Deși majoritatea fructelor și legumelor sunt mai sănătoase în stare proaspătă, roșiile aduc mai multe beneficii pentru sănătate gătite.
Când gătiți roșiile, un fitonutrient important pe care îl conțin acestea, licopenul, suferă anumite schimbări chimice care îl fac mult mai ușor de absorbit de către organism. Licopenul este cel care dă tomatelor culoarea roșie și tot el protejeaza celulele împotriva razelor soarelui.
Studiile au arătat că aceasta substanță întărește inima și reduce riscul de infarct și alte boli cardiace.
După ce au analizat mai multe studii cu privire la licopenului, după care au comparat efectele acestuia cu statinele, folosite de milioane de oameni în lupta cu colesterolul sau tensiunea arterială mărită, oamenii de știință au ajuns la concluzia că roșiile pot înlocui cu succes statinele.
