Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Din cuprinsul articolului
Calciul joacă un rol esențial în menținerea sănătății oaselor, mai ales după vârsta de 50 de ani, când riscul de osteoporoză și de fracturi crește semnificativ. Deși produsele lactate sunt considerate principala sursă de calciu, specialiștii atrag atenția că există și alternative vegetale extrem de eficiente.
Potrivit dieteticianului și nutriționistului Marie-Gabrielle Domizi, autoarea cărții „Ni carnée, ni carencée”, produsele lactate nu sunt singura soluție pentru asigurarea necesarului de calciu. În plus, numeroase surse vegetale pot contribui în mod eficient la sănătatea sistemului osos.
Secretul stă în capacitatea organismului de a absorbi calciul
Nu doar cantitatea de calciu prezentă într-un aliment este importantă, ci și gradul în care organismul reușește să îl absoarbă. Specialiștii numesc acest proces biodisponibilitate.
Deși multe legume conțin calciu, nu întotdeauna organismul îl poate utiliza eficient. Un exemplu este spanacul, al cărui calciu este absorbit într-o proporție foarte redusă, de aproximativ 5%.
Există însă o legumă care se remarcă printr-o biodisponibilitate excepțională. Potrivit datelor Grupului de Cercetare și Informare privind Osteoporoza (GRIO), calciul conținut de această plantă este absorbit în proporție de peste 53%, unul dintre cele mai ridicate procente înregistrate pentru un aliment de origine vegetală.
Năsturelul, campionul surselor vegetale de calciu
Leguma despre care vorbesc specialiștii este năsturelul, o plantă verde cu proprietăți nutritive remarcabile.
Conform bazei oficiale de date nutriționale Ciqual, realizată de Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, Mediu și Sănătate Ocupațională din Franța, 100 de grame de năsturel conțin aproximativ 160 de miligrame de calciu. Prin comparație, un iaurt furnizează în jur de 130 de miligrame.
Diferența majoră apare însă în momentul absorbției. După procesul de digestie, organismul reușește să utilizeze aproximativ 85 de miligrame de calciu provenit din năsturel, în timp ce dintr-un iaurt sunt absorbite în jur de 41 de miligrame.
Astfel, năsturelul oferă de peste două ori mai mult calciu util organismului decât iaurtul, la aceeași cantitate consumată.
Considerat unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume
Beneficiile năsturelului nu se opresc la conținutul ridicat de calciu. Datorită profilului său nutrițional impresionant, această legumă a fost inclusă printre cele mai sănătoase alimente din lume într-un studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea William Paterson din New Jersey.
Specialiștii au evidențiat densitatea sa nutritivă ridicată și aportul important de vitamine și minerale esențiale pentru buna funcționare a organismului.
Cum poate fi consumat năsturelul
Spre deosebire de alte legume cu frunze verzi, năsturelul are o textură delicată și un gust ușor picant, ceea ce îl face ușor de integrat în alimentația zilnică.
În sezonul cald, acesta poate fi consumat crud în salate sau poate fi inclus în preparate răcoritoare. O variantă simplă recomandată de specialiști este combinarea năsturelului cu jumătate de castravete, puțin ulei de măsline și un iaurt natural sau brânză proaspătă, rezultând o supă rece de tip gazpacho, bogată în nutrienți și ideală pentru zilele călduroase.
Mai mult decât o sursă de calciu
Experții subliniază că năsturelul nu furnizează doar calciu cu absorbție ridicată. Frunzele sale conțin și magneziu, potasiu și vitamina K, nutrienți care contribuie împreună la menținerea rezistenței și densității osoase.
Această combinație de substanțe nutritive transformă năsturelul într-un aliment valoros pentru persoanele care doresc să își protejeze sănătatea oaselor și să reducă riscul apariției osteoporozei odată cu înaintarea în vârstă.
