Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Din cuprinsul articolului
Un aliment nelipsit de pe mesele românilor poate crește riscul de diabet de tip 2, potrivit studiilor. De ce prepararea acestui aliment contează și ce alternative mai sănătoase există.
Cartofii prăjiți se numără printre cele mai populare alimente din lume, însă gustul lor plăcut vine la pachet cu anumite riscuri pentru sănătate.
Cercetările recente atrag atenția asupra unei posibile legături între consumul frecvent de cartofi, în special sub forma prăjită, și un risc mai mare de apariție a diabetului de tip 2.
Alimentul popular și diabetul de tip 2. Studiul care arată de ce contează modul de preparare
Cartofii prăjiți sunt unul dintre cele mai iubite alimente din lume, însă cercetările recente arată că modul în care sunt preparați poate avea un impact important asupra sănătății metabolice.
Un studiu publicat în revista medicală The BMJ a descoperit că persoanele care consumă frecvent cartofi prăjiți au un risc mai mare de a dezvolta diabet de tip 2. Cercetătorii au observat că nu simplul consum de cartofi este problema principală, ci mai ales transformarea lor prin prăjire.
Rezultatele nu înseamnă că trebuie eliminați complet cartofii din alimentație, ci că este importantă frecvența consumului și alegerea metodei de preparare.
Studiul care a urmărit peste 205.000 de persoane timp de mai bine de 30 de ani
Cercetarea a fost realizată de specialiști de la Harvard T.H. Chan School of Public Health, care au analizat datele alimentare și medicale ale peste 205.000 de participanți incluși în trei studii de lungă durată desfășurate în Statele Unite.
Participanții au fost urmăriți timp de peste trei decenii, iar cercetătorii au analizat cât de des consumau diferite tipuri de cartofi:
- cartofi prăjiți;
- cartofi copți;
- cartofi fierți;
- piure de cartofi;
- cereale integrale.
În perioada de monitorizare, peste 22.200 de persoane au fost diagnosticate cu diabet de tip 2.
Trei porții de cartofi prăjiți pe săptămână au fost asociate cu un risc mai mare de diabet
Analiza datelor a arătat că persoanele care consumau aproximativ trei porții de cartofi prăjiți pe săptămână aveau un risc cu până la 20% mai mare de a dezvolta diabet de tip 2 comparativ cu cei care consumau mai rar acest aliment.
În schimb, cercetătorii nu au observat o creștere semnificativă a riscului de diabet în cazul persoanelor care consumau cartofi preparați prin:
- fierbere;
- coacere;
- transformare în piure.
Totuși, studiul a arătat că nici aceste variante nu sunt neapărat cele mai bune alegeri atunci când sunt consumate în locul cerealelor integrale.
Cerealele integrale pot fi o alegere mai bună decât cartofii
Cercetătorii au analizat și ce se întâmplă atunci când cartofii sunt înlocuiți cu cereale integrale, precum:
- pâine integrală;
- paste integrale;
- farro și alte cereale integrale.
Rezultatele au arătat că înlocuirea cartofilor copți, fierți sau a piureului cu cereale integrale a fost asociată cu o reducere de aproximativ 4% a riscului de diabet de tip 2.
Mai mult, atunci când cartofii prăjiți au fost înlocuiți cu cereale integrale, riscul a fost mai mic cu aproximativ 19%.
De ce cartofii prăjiți pot fi mai periculoși pentru sănătate
Cercetarea nu a stabilit o singură cauză pentru această legătură, însă specialiștii explică faptul că există mai mulți factori implicați.
Jessica Cording, dietetician și autoarea cărții The Little Book of Game-Changers, atrage atenția că gustul foarte plăcut al cartofilor prăjiți îi face ușor de consumat în cantități mari.
„Datorită gustului lor, multe persoane pot mânca rapid o porție mare”, explică specialistul, potrivit womenshealthmag.com.
Cantitatea ridicată de calorii poate contribui la creșterea în greutate, iar excesul ponderal este unul dintre factorii importanți de risc pentru diabetul de tip 2.
Problema nu este doar cartoful prăjit, ci întregul context alimentar
Christoph Buettner, medic endocrinolog și profesor la Rutgers Robert Wood Johnson Medical School, spune că legătura dintre cartofii prăjiți și diabet trebuie privită într-un context mai larg.
Potrivit specialistului, persoanele care consumă frecvent cartofi prăjiți pot avea și alte obiceiuri alimentare asociate cu un risc crescut de diabet, precum consumul ridicat de:
- alimente bogate în amidon rafinat;
- produse cu multe grăsimi;
- alimente și băuturi cu zahăr.
Așadar, problema nu este exclusiv cartoful prăjit, ci modelul alimentar în care acesta apare frecvent.
Sunt cartofii sănătoși sau nu?
Specialiștii spun că aceste rezultate nu înseamnă că oamenii trebuie să renunțe complet la cartofi.
Cartofii simpli sunt alimente nutritive și conțin substanțe importante pentru organism, precum:
- potasiu;
- vitamina C;
- alți nutrienți benefici.
Diferența o face modul în care sunt preparați și cu ce sunt combinați.
Nutriționiștii recomandă ca, în cea mai mare parte a timpului, să fie preferați cartofii:
- copți;
- fierți;
- preparați alături de legume bogate în fibre.
O porție ocazională de cartofi prăjiți nu reprezintă un pericol major pentru o persoană sănătoasă, însă consumul frecvent, în cantități mari, poate contribui la creșterea riscului metabolic.
Cum să mănânci cartofi fără să îți sabotezi sănătatea
Pentru persoanele care iubesc cartofii, soluția nu este renunțarea totală, ci echilibrul:
- alege mai des cartofi fierți sau copți;
- evită consumul zilnic de cartofi prăjiți;
- combină cartofii cu proteine și legume;
- fii atent la dimensiunea porției;
- menține un stil de viață activ.
Diabetul de tip 2 apare printr-o combinație de factori -predispoziție genetică, greutate corporală, nivel de activitate fizică și alimentație.
Un singur aliment nu este responsabil pentru apariția bolii, însă alegerile repetate de zi cu zi pot influența riscul pe termen lung. Cartofii pot rămâne parte dintr-o alimentație sănătoasă, dar cartofii prăjiți consumați frecvent ar trebui transformați mai degrabă într-o excepție decât într-un obicei.
