Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Din cuprinsul articolului
Ce se întâmplă în organism când mănânci alimente picante? Cum acționează capsaicina, ce beneficii poate avea și când poate provoca probleme.
Ce se întâmplă în corp când mănânci alimente picante
Îți place mâncarea picantă și obișnuiești să adaugi ardei iute, chilli sau sosuri picante aproape la fiecare masă? Senzația de „foc” pe care o simți în gură nu este doar o impresie.
În momentul în care consumi un aliment picant, organismul declanșează o serie de reacții, de la accelerarea ritmului cardiac și transpirație până la eliberarea unor substanțe asociate cu starea de bine.
Principalul responsabil este capsaicina, compusul natural care se găsește în ardeii iuți. Aceasta activează receptorii nervoși care detectează căldura și durerea, motiv pentru care creierul interpretează senzația ca pe o arsură, chiar dacă temperatura alimentului nu este ridicată.
Capsaicina „păcălește” creierul că ai gura în flăcări
Atunci când mănânci ceva foarte picant, capsaicina se leagă de receptorii TRPV1, implicați în detectarea căldurii și a durerii. Practic, nervii transmit creierului un semnal asemănător celui produs atunci când țesuturile sunt expuse la temperaturi ridicate.
De aici apar senzația de arsură, transpirația, înroșirea feței, lăcrimarea sau nasul care începe să curgă.
Important este că senzația de „foc” nu înseamnă neapărat că țesuturile sunt efectiv arse. Este, în primul rând, o reacție a sistemului nervos la capsaicină, potrivit msn.com.
De ce începi să transpiri după ce mănânci picant
Una dintre cele mai vizibile reacții este transpirația. Organismul primește semnale care seamănă cu cele provocate de căldură și încearcă să răspundă prin mecanisme de răcire.
Poți observa:
- transpirație pe față și pe scalp;
- înroșirea pielii;
- senzație de căldură;
- lăcrimarea ochilor;
- nas care curge;
- creșterea secreției de salivă.
Cu alte cuvinte, corpul reacționează la capsaicină ca și cum ar trebui să facă față unei surse de căldură, deși temperatura corporală nu crește pur și simplu pentru că ai mâncat un ardei iute.
Mâncarea picantă poate să accelereze metabolismul
Există motive pentru care alimentele picante au fost asociate cu metabolismul. Capsaicina poate stimula temporar termogeneza, proces prin care organismul produce căldură și consumă energie.
Unele cercetări au observat efecte asupra consumului energetic și metabolismului, însă acestea nu trebuie interpretate ca o soluție pentru slăbit. Cantitatea de capsaicină consumată printr-o alimentație obișnuită este mult mai mică decât cea utilizată în unele studii cu suplimente.
Prin urmare, ardeiul iute poate face parte dintr-o alimentație echilibrată, dar nu poate compensa o dietă dezechilibrată sau lipsa activității fizice.
Inima și vasele de sânge pot avea de câștigat
Capsaicina este cercetată și pentru posibilele efecte asupra sănătății cardiovasculare. Unele date sugerează că aceasta poate contribui la îmbunătățirea funcției vaselor de sânge, a circulației și a anumitor parametri metabolici.
Mayo Clinic notează că cercetările au asociat capsaicina cu posibile efecte asupra circulației, colesterolului și inflamației, existând și date care sugerează un posibil rol în controlul tensiunii arteriale și al glicemiei.
Totuși, aceste rezultate nu înseamnă că ardeiul iute poate preveni sau trata singur bolile cardiovasculare.
Ce se întâmplă cu sistemul digestiv
Efectele asupra digestiei sunt mai nuanțate. Pentru unele persoane, cantitățile moderate de alimente picante pot fi perfect tolerate și pot face parte dintr-o dietă sănătoasă.
Capsaicina este cercetată inclusiv pentru posibile efecte asupra microbiomului intestinal și digestiei.
Pentru alte persoane însă, mai ales atunci când se consumă cantități mari, mâncarea foarte picantă poate provoca:
- arsuri la stomac;
- reflux;
- dureri sau disconfort abdominal;
- greață;
- diaree.
Persoanele care au reflux gastroesofagian sau alte probleme digestive pot observa că alimentele foarte picante le agravează simptomele.
De ce unii oameni adoră senzația de „arsură”
Pare paradoxal: dacă organismul percepe capsaicina ca pe un stimul dureros, de ce atât de mulți oameni iubesc mâncarea picantă?
Unul dintre motive este reacția creierului la acest stimul. Consumul de alimente foarte picante poate fi urmat de eliberarea unor substanțe asociate cu senzația de plăcere și recompensă.
Astfel, pentru unele persoane, senzația intensă de căldură și usturime este urmată de o stare plăcută, ceea ce poate explica de ce apare dorința de a repeta experiența.
Corpul se poate obișnui cu mâncarea picantă
Dacă începi să consumi treptat alimente picante, este posibil să observi că aceeași cantitate de chilli nu mai pare la fel de „arzătoare”.
Explicația este legată de adaptarea receptorilor nervoși la expunerea repetată la capsaicină. Cu timpul, senzația de arsură poate deveni mai puțin intensă.
Asta nu înseamnă însă că trebuie să crești permanent cantitatea de ardei iute. Toleranța la senzația de picant nu înseamnă că organismul poate suporta orice cantitate fără efecte digestive.
Poate mâncarea picantă să fie periculoasă?
Pentru majoritatea oamenilor, alimentele picante consumate în cantități obișnuite sunt considerate sigure. Problemele apar mai ales atunci când sunt consumate în exces sau când există o sensibilitate individuală.
Cantitățile mari de capsaicină pot provoca iritație digestivă, arsuri, greață sau diaree.
De aceea, nu este nevoie să alegi cei mai iuți ardei pentru a obține eventualele beneficii ale capsaicinei. O cantitate moderată este suficientă pentru a da gust preparatelor.
Un truc important dacă mâncarea este prea picantă
Dacă ai exagerat cu ardeiul iute, apa nu este întotdeauna cea mai bună soluție pentru senzația de arsură. Capsaicina este liposolubilă, iar produsele lactate care conțin cazeină, precum laptele sau iaurtul, pot ajuta la diminuarea senzației de usturime.
De aceea, iaurtul este adesea o alegere mai eficientă decât un pahar mare cu apă atunci când mâncarea este prea picantă.
Ardeiul iute poate avea beneficii, dar nu trebuie exagerat
Mâncarea picantă produce o adevărată reacție în organism. Capsaicina activează receptorii pentru căldură și durere, determină transpirație și poate influența temporar metabolismul.
Cercetările analizează, de asemenea, posibilele sale efecte asupra inimii, vaselor de sânge, inflamației și microbiomului intestinal.
Dar beneficiile nu trebuie exagerate. Cercetările asupra efectelor pe termen lung ale alimentelor picante sunt încă mixte, iar rezultatele diferă în funcție de cantitate, alimentație și caracteristicile fiecărei persoane.
Pentru cei care tolerează bine alimentele picante, ardeiul iute poate fi o modalitate gustoasă de a diversifica o alimentație echilibrată. Pentru cei care observă arsuri, reflux sau probleme digestive după consumul de chilli, reducerea cantității este o alegere mai bună decât forțarea organismului să se obișnuiască.
