Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Din cuprinsul articolului
Un tip de ulei folosit frecvent în bucătărie a ajuns în centrul unei controverse legate de efectele sale asupra sănătății. Medicul Eric Berg susține că uleiul de porumb ar trebui consumat cu moderație, invocând conținutul ridicat de acizi grași omega-6.
Totuși, afirmația potrivit căreia acest ulei ar fi „mai dăunător ficatului decât alcoolul” trebuie privită cu prudență. Nu există suficiente dovezi pentru a face o asemenea comparație directă, iar recomandările nutriționale actuale nu consideră uleiul de porumb un aliment care trebuie eliminat din dietă.
De ce este criticat uleiul de porumb
Uleiul de porumb conține o cantitate importantă de grăsimi polinesaturate, în special acid linoleic, un tip de omega-6 de care organismul are nevoie și pe care nu îl poate produce singur.
Problema apare atunci când alimentația este dominată de produse ultraprocesate și de cantități mari de grăsimi, fără un aport suficient de alimente variate. În acest context, este mai importantă calitatea generală a dietei decât evitarea unui singur tip de ulei.
Spre deosebire de afirmațiile alarmiste vehiculate online, American Heart Association include uleiul de porumb printre uleiurile vegetale lichide care pot reprezenta o alegere mai bună decât grăsimile bogate în grăsimi saturate.
Omega-6 nu trebuie eliminat din alimentație
Unul dintre principalele argumente folosite împotriva uleiului de porumb este conținutul ridicat de omega-6. Acești acizi grași sunt însă esențiali pentru organism și trebuie obținuți din alimentație.
American Heart Association arată că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi polinesaturate poate contribui la reducerea colesterolului LDL și a riscului cardiovascular. De asemenea, organizația atrage atenția că afirmația potrivit căreia omega-6 ar fi în mod automat „inflamator” este o simplificare nejustificată de dovezile disponibile.
Prin urmare, nu este corect să considerăm orice aliment care conține omega-6 drept nociv.
Unde apare cel mai des uleiul de porumb
Uleiurile vegetale se regăsesc nu doar în sticlele cumpărate pentru gătit, ci și în numeroase produse procesate. Sosurile, produsele de patiserie, unele gustări, chipsurile și alimentele gata preparate pot conține astfel de uleiuri.
În aceste situații, problema nu este neapărat un singur ingredient, ci consumul frecvent al unor produse cu multe calorii, sare, zahăr și grăsimi și cu o valoare nutritivă redusă.
Este uleiul de porumb bun sau rău pentru ficat?
Nu există suficiente dovezi pentru a spune că uleiul de porumb este „mai rău pentru ficat decât alcoolul”. O asemenea afirmație poate induce în eroare și nu reflectă recomandările medicale generale.
Uleiul de porumb are avantaje nutriționale, inclusiv un conținut redus de grăsimi saturate și aport de vitamina E. American Heart Association îl include între uleiurile vegetale care pot fi folosite în alimentație, în special atunci când înlocuiește grăsimile saturate precum untul sau untura.
Pentru sănătatea ficatului contează mai ales alimentația în ansamblu, greutatea corporală, consumul de alcool, activitatea fizică și existența unor afecțiuni metabolice.
Ce uleiuri pot fi incluse într-o alimentație echilibrată
Uleiul de măsline este una dintre opțiunile frecvent recomandate, în special în cadrul alimentației de tip mediteranean. Pot fi folosite însă și alte uleiuri vegetale lichide, precum cele de rapiță, porumb, soia sau floarea-soarelui, în cantități moderate.
American Heart Association recomandă în general alegerea uleiurilor vegetale nesaturate în locul grăsimilor saturate și trans.
Așadar, nu este nevoie ca uleiul de porumb să fie exclus automat din alimentație. Mai important este să fie consumat cu măsură, să fie păstrată varietatea surselor de grăsimi și să fie limitat consumul de alimente ultraprocesate.
