Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Din cuprinsul articolului
Cartofii prăjiți pot crește semnificativ riscul de diabet de tip 2, în timp ce cartofii fierți, copți sau piureul nu au fost asociați cu același efect. Diferența dintre metodele de preparare este una dintre principalele concluzii ale unui studiu care a urmărit peste 205.000 de profesioniști din domeniul sănătății timp de aproape 40 de ani.
La începutul cercetării, niciun participant nu suferea de diabet, boli cardiovasculare sau cancer. Pe parcursul monitorizării, 22.299 de persoane au fost diagnosticate cu diabet de tip 2.
Descoperirea cercetătorilor
Analiza arată că un consum de trei porții de cartofi prăjiți pe săptămână este asociat cu un risc cu 20% mai mare de apariție a diabetului de tip 2. În schimb, cercetătorii nu au identificat o asociere similară pentru cartofii fierți, copți sau preparați sub formă de piure.
Cartofii prăjiți VS cartofi fierți
Specialiștii explică diferența prin modul de preparare. Cartofii prăjiți absorb cantități mari de ulei, conțin de obicei mai multă sare și sunt consumați frecvent în cadrul meselor de tip fast food. Cartofii fierți nu au aceste caracteristici.
Efectele înlocuirii cartofilor cu alte alimente
Studiul a analizat și efectele înlocuirii cartofilor cu alte alimente. Persoanele care au înlocuit cartofii prăjiți cu cereale integrale au avut un risc cu 19% mai mic de diabet de tip 2. În schimb, înlocuirea cartofilor cu orez alb a fost asociată cu un risc mai mare de diabet.
Rezultatele sugerează că atât metoda de preparare, cât și alimentul ales în locul cartofilor influențează riscul metabolic.
Autorii subliniază însă că studiul identifică o asociere și nu demonstrează o relație directă de cauză și efect. Persoanele care consumă frecvent cartofi prăjiți pot avea și alte obiceiuri alimentare sau de stil de viață care contribuie la apariția diabetului. Totuși, cercetătorii consideră că legătura este plauzibilă din punct de vedere biologic, deoarece prăjirea la temperaturi ridicate produce modificări ale alimentelor care pot influența metabolismul, potrivit thenews.com.pk.
