Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Din cuprinsul articolului
Congelatorul ne permite să păstrăm alimentele pentru perioade mai lungi, însă asta nu înseamnă că orice produs poate fi uitat acolo ani întregi. Carnea este printre alimentele pe care le congelăm cel mai des, iar durata recomandată de păstrare diferă în funcție de tipul acesteia și de modul în care a fost preparată.
Chiar dacă alimentele păstrate congelate la temperaturi corespunzătoare nu se alterează în același ritm ca cele ținute în frigider, calitatea lor poate scădea în timp. De aceea, este important să ținem cont de perioadele recomandate pentru fiecare categorie de carne.
Cât timp poate fi păstrată carnea în congelator
În cazul cărnii crude, perioada de păstrare diferă în funcție de produs. Carnea de porc poate fi păstrată în congelator până la aproximativ un an, în timp ce pentru carnea de vită, curcan sau pui perioada recomandată este de aproximativ nouă luni.
Carnea tocată are o perioadă de păstrare mai scurtă. În acest caz, este recomandat să fie consumată în aproximativ patru luni de la congelare.
Situația se schimbă atunci când carnea a fost deja gătită. Produsele din carne preparate termic ar trebui, în general, consumate într-un interval de aproximativ trei luni pentru a-și păstra cât mai bine calitatea.
Temperatura congelatorului contează
Durata de păstrare este influențată și de temperatura la care este ținută carnea. Pentru anumite tipuri de carne, precum cea de vită, cal sau vânat, recomandările pot varia semnificativ în funcție de temperatura de congelare.
La aproximativ minus 12 grade Celsius, carnea congelată poate fi păstrată în jur de opt luni. La minus 18 grade Celsius, perioada poate ajunge la un an, în timp ce la minus 20 de grade poate fi de aproximativ 14 luni. La minus 25 de grade Celsius, perioada indicată poate ajunge până la 18 luni.
Aceste intervale se referă în principal la păstrarea calității și nu trebuie confundate cu o garanție că produsul este sigur indiferent de condițiile în care a fost congelat.
Ce se întâmplă dacă uiți carnea prea mult timp în congelator
Unul dintre cele mai frecvente efecte este apariția așa-numitei „arsuri de congelare”. Aceasta apare atunci când suprafața alimentului pierde umezeală, iar carnea poate deveni mai uscată, mai tare și mai puțin gustoasă după preparare.
Și culoarea se poate modifica. Carnea păstrată foarte mult timp poate deveni mai închisă sau mai cenușie, ca urmare a proceselor de oxidare.
Un alt inconvenient este absorbția mirosurilor. Dacă ambalajul nu este suficient de bine închis, carnea poate prelua mirosurile altor alimente din congelator, ceea ce îi poate afecta gustul și aroma.
Nu doar carnea are o perioadă recomandată de păstrare
Și celelalte alimente congelate au propriile perioade recomandate pentru menținerea calității. Fructele, cu excepția citricelor, pot fi păstrate în general între patru și opt luni, iar unele fructe de pădure, precum afinele, pot ajunge la aproximativ un an.
Legumele pot fi păstrate până la un an, în timp ce laptele poate rezista în congelator aproximativ șase luni. Untul poate fi păstrat în jur de nouă luni.
În cazul citricelor, perioada recomandată este de aproximativ trei luni. Peștele slab poate fi păstrat până la șase luni, în timp ce peștele gras are o perioadă mai scurtă, de aproximativ trei luni.
Iaurtul are, la rândul său, o perioadă de păstrare mult mai scurtă, de aproximativ o lună, iar înghețata preparată în casă poate fi păstrată în jur de două luni.
Congelarea nu înseamnă păstrare nelimitată
Congelarea încetinește procesele care duc la degradarea alimentelor, dar nu înseamnă că acestea își păstrează la nesfârșit aceeași calitate. Ambalarea corectă, temperatura constantă și respectarea perioadei recomandate de păstrare sunt esențiale.
În cazul cărnii, este util să notezi pe ambalaj data la care ai pus produsul în congelator. Astfel, vei ști mai ușor cât timp a trecut și vei evita să păstrezi alimentele congelate pentru perioade mult mai lungi decât cele recomandate.
