Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Din cuprinsul articolului
Un nou studiu publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry aduce în atenție un aspect mai puțin cunoscut despre bere. Cercetătorii au descoperit că o halbă poate conține o cantitate semnificativă de vitamina B6, un nutrient esențial pentru funcționarea normală a organismului. Rezultatele sunt valabile inclusiv pentru berea fără alcool, care păstrează niveluri comparabile ale acestei vitamine.
Analiza, citată de Euronews, a fost realizată pe 65 de tipuri de bere produse în Germania și disponibile comercial. Folosind o metodă modernă de laborator, oamenii de știință au constatat că nivelurile de vitamina B6 sunt mai ridicate decât estimările făcute în cercetările anterioare.
Ce rol are vitamina B6 în organism
Vitamina B6 este un nutrient pe care organismul uman nu îl poate produce singur și care trebuie obținut din alimentație. Ea contribuie la funcționarea normală a creierului, susține sistemul imunitar și participă la numeroase procese metabolice importante.
Potrivit autorilor studiului, o porție standard de bere ar putea asigura aproximativ 15% din necesarul zilnic de vitamina B6.
Deficiența acestei vitamine este mai frecventă decât se credea. Aproximativ unul din cinci adolescenți europeni are un aport insuficient de vitamina B6, iar în Statele Unite problema afectează aproximativ una din zece persoane. Nivelurile scăzute au fost asociate, în mai multe cercetări, cu depresia, bolile cardiovasculare și procesele inflamatorii.
Ingredientele fac diferența, nu procesul de fabricație
În cadrul cercetării, concentrațiile de vitamina B6 au variat între 95 și peste 1.000 de micrograme pe litru, în funcție de tipul de bere analizat.
Autorii au concluzionat că diferențele sunt determinate în principal de materiile prime utilizate în procesul de producție și mai puțin de tehnologia de fabricare. Cu alte cuvinte, ingredientele din care este obținută berea influențează decisiv conținutul final de vitamina B6.
Berea fără alcool păstrează niveluri ridicate de vitamina B6
Unul dintre cele mai interesante rezultate ale studiului este că berea fără alcool conține aproape aceeași cantitate de vitamina B6 ca varianta clasică.
Cercetătorii explică faptul că berea fără alcool poate fi produsă prin două metode. Prima presupune oprirea fermentației într-un stadiu timpuriu, ceea ce păstrează o cantitate mai mare de zahăr în produsul final. A doua metodă implică fermentația completă, urmată de eliminarea alcoolului prin procedee precum distilarea în vid sau filtrarea prin membrane.
Potrivit autorilor, cea de-a doua tehnologie pare să aibă un efect favorabil asupra concentrației de vitamina B6.
În cazul uneia dintre berile fără alcool analizate, concentrația a ajuns la 761 de micrograme pe litru. Astfel, o sticlă de 500 de mililitri ar putea acoperi aproximativ un sfert din necesarul zilnic recomandat de vitamina B6 pentru o femeie adultă.
Cercetătorii și OMS atrag atenția asupra consumului de alcool
Deși rezultatele studiului evidențiază conținutul de vitamina B6 din bere, autorii subliniază că acestea nu trebuie interpretate ca o recomandare pentru consumul de alcool.
Organizația Mondială a Sănătății afirmă că nu există un nivel complet sigur de consum al alcoolului. Acesta este clasificat drept agent cancerigen din Grupa 1, categoria în care există dovezi solide că poate provoca cancer la oameni.
Pe lângă riscul oncologic, consumul de alcool este asociat cu afecțiuni hepatice, boli cardiovasculare și efecte negative asupra funcțiilor cerebrale.
O altă cercetare, publicată anul trecut în revista BMJ Evidence-Based Medicine, care a analizat datele a aproximativ 560.000 de persoane din Marea Britanie și Statele Unite, a arătat că un consum mai ridicat de alcool este asociat cu un risc crescut de dezvoltare a demenței.
Concluzia specialiștilor este că, deși berea poate reprezenta o sursă de vitamina B6, acest beneficiu nu compensează riscurile cunoscute ale consumului de alcool. În schimb, berea fără alcool pare să ofere avantajul păstrării acestui nutrient fără expunerea la efectele nocive ale alcoolului.
