Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Din cuprinsul articolului
Ouăle sunt printre cele mai populare alimente consumate la micul dejun, inclusiv în Statele Unite. Sunt ușor de preparat, versatile și bogate în nutrienți importanți, precum proteine, colină și vitamina B12. În același timp, conțin colesterol, motiv pentru care există numeroase întrebări legate de efectele lor asupra sănătății cardiovasculare și a ficatului.
Așadar, consumul de ouă este benefic pentru ficat sau ar fi mai bine să fie limitat? Un medic hepatolog explică ce se întâmplă în organism și de ce răspunsul depinde de mai mulți factori.
Sunt ouăle bune pentru sănătatea ficatului?
Potrivit dr. Robert S. Brown Jr., medic hepatolog la Weill Cornell Medicine, relația dintre ouă și sănătatea ficatului este mai complexă decât în cazul altor alimente.
Fructele, legumele și sursele de proteine vegetale sunt asociate cu o alimentație favorabilă sănătății ficatului. La polul opus, alcoolul, carnea ultraprocesată și produsele de patiserie bogate în zahăr pot afecta negativ acest organ. Ouăle se află undeva între aceste două categorii.
Unul dintre avantajele lor este conținutul ridicat de proteine, care oferă sațietate și poate ajuta la reducerea consumului de alimente pe parcursul zilei.
Un studiu publicat în 2019 a arătat că persoanele cu obezitate care au consumat două ouă la micul dejun au mâncat mai puține calorii în restul zilei comparativ cu cele care au consumat cereale la prima masă.
Colina din ouă poate ajuta ficatul
Ouăle sunt și o sursă importantă de colină, un nutrient care joacă un rol esențial în organism și care este asociat cu sănătatea ficatului.
„Persoanele care consumă cantități mari de colină tind să aibă un risc mai scăzut de ficat gras. Dar colina poate fi obținută și din alte alimente, precum peștele, fasolea, soia și legumele crucifere”, explică dr. Brown.
Așadar, ouăle nu sunt singura sursă de colină. Peștele, leguminoasele, soia și anumite legume pot contribui, la rândul lor, la asigurarea necesarului de acest nutrient.
Colesterolul din ouă ridică semne de întrebare
Partea mai complicată este colesterolul. Ouăle conțin o cantitate semnificativă de colesterol, iar medicul atrage atenția că un nivel ridicat al colesterolului poate pune o presiune suplimentară asupra ficatului și poate favoriza acumularea de grăsime.
„Din acest motiv, răspunsul la întrebarea dacă ouăle sunt sau nu bune pentru sănătatea ficatului depinde, în realitate, de alimentația generală și de sănătatea metabolică a fiecărei persoane”, spune specialistul.
Pentru o persoană sănătoasă, care are o alimentație variată și bogată în nutrienți, ouăle își pot găsi fără probleme locul într-un regim echilibrat. În schimb, în cazul persoanelor cu colesterol crescut, consumul lor ar putea fi redus.
Prin urmare, nu există o regulă universală potrivit căreia ouăle sunt bune sau rele pentru ficat. Contează atât cantitatea consumată, cât și restul alimentației și starea de sănătate.
Ce se întâmplă cu ficatul dacă mănânci ouă
Persoanele care suferă de boala ficatului gras asociată disfuncției metabolice, cunoscută sub acronimul MASLD, se pot întreba dacă ouăle agravează această afecțiune.
Un studiu publicat în World Journal of Hepatology a analizat 169 de persoane cu MASLD și 782 de adulți care nu aveau această afecțiune. Participanții au fost întrebați cât de des consumă ouă.
Cercetătorii au constatat că persoanele care consumau două-trei ouă pe săptămână aveau o probabilitate de peste trei ori mai mare de a prezenta MASLD comparativ cu cele care mâncau mai puțin de două ouă pe săptămână.
Totuși, rezultatele nu sunt suficiente pentru a demonstra că ouăle provoacă ficat gras. Dr. Brown atrage atenția asupra unui studiu mai amplu, care a inclus 1.414 persoane și nu a găsit nicio asociere între consumul de ouă și MASLD. Mai mult, cercetătorii au constatat că aportul de colină din ouă ar putea avea un efect protector împotriva acestei boli.
Diferențele dintre rezultate arată cât de important este contextul în care este analizat consumul de ouă. Sănătatea ficatului nu depinde de un singur aliment, ci de alimentația în ansamblu și de starea metabolică a fiecărei persoane.
Câte ouă pot consuma persoanele sănătoase
Pentru o persoană sănătoasă, cu un nivel normal al colesterolului, consumul unui ou sau chiar al două ouă pe zi este puțin probabil să afecteze negativ ficatul, potrivit medicului hepatolog.
În schimb, persoanele care au colesterol crescut ar putea fi mai bine să consume ouă cu moderație și să evite consumul lor zilnic.
Înainte de a elimina complet ouăle din alimentație, este însă important să fie luată în calcul dieta în ansamblu și, atunci când este cazul, recomandarea medicului.
Ce să mănânci la micul dejun pentru un ficat sănătos
Pentru protejarea ficatului, medicul recomandă evitarea alimentelor bogate în carbohidrați simpli, în special a produselor de patiserie cu zahăr și a pâinii albe.
„Zahărul este unul dintre principalii factori care favorizează apariția MASLD”, spune dr. Brown.
Specialistul recomandă, de asemenea, limitarea consumului de carne grasă, precum baconul și cârnații. Aceste alimente sunt bogate în grăsimi saturate, care pot contribui la acumularea de grăsime în ficat.
În schimb, printre variantele mai potrivite pentru micul dejun se numără iaurtul grecesc, proteinele de origine vegetală, nucile și semințele. Avocado zdrobit pe pâine integrală este o altă variantă recomandată, deoarece conține fibre și poate contribui la menținerea unui nivel mai stabil al glicemiei.
Acest lucru este important deoarece menținerea glicemiei în limite normale poate ajuta la prevenirea inflamației și a acumulării excesive de grăsime în ficat.
Cafeaua și ceaiul, alegeri bune pentru ficat
În ceea ce privește băuturile, medicul consideră cafeaua și ceaiul opțiuni favorabile pentru sănătatea ficatului. Acestea conțin polifenoli, compuși care pot contribui la reducerea inflamației.
Totuși, este recomandat ca acestea să nu fie încărcate cu zahăr sau îndulcitori artificiali.
Sucul de fructe este o altă alegere asupra căreia medicul atrage atenția. Deși este perceput adesea ca o băutură sănătoasă, acesta poate furniza o cantitate mare de fructoză într-un timp scurt.
„Sucul de fructe duce la o creștere mare a nivelului de fructoză. Este mai bine să mănânci fructul întreg, deoarece astfel vei beneficia și de fibre, care împiedică apariția unei creșteri bruște a insulinei”, explică dr. Brown.
Concluzia medicului
Ouăle nu trebuie privite automat ca un aliment dăunător pentru ficat. Pentru persoanele sănătoase, ele pot face parte dintr-o alimentație echilibrată și oferă proteine și colină, nutrienți importanți pentru organism.
În cazul persoanelor cu colesterol crescut sau cu probleme metabolice, cantitatea și frecvența consumului ar trebui însă adaptate în funcție de starea de sănătate și de recomandările medicului.
În cele din urmă, sănătatea ficatului nu depinde de un singur aliment. Un mic dejun cu ouă poate fi o alegere echilibrată dacă este asociat cu alimente bogate în fibre, precum pâinea integrală și avocado. În schimb, asocierea frecventă a ouălor cu bacon, cârnați, produse de patiserie și alimente bogate în zahăr poate transforma o masă aparent obișnuită într-o alegere mai puțin favorabilă pentru sănătatea metabolică.
