Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Din cuprinsul articolului
Murăturile ocupă un loc important în alimentația românilor, mai ales în sezonul rece, fiind nelipsite de pe mesele multor familii. Pe lângă gustul specific și rolul lor de garnitură pentru numeroase preparate tradiționale, acestea sunt apreciate și pentru proprietățile nutritive. Cu toate acestea, specialiștii atrag atenția că murăturile nu sunt potrivite pentru toate persoanele, în special din cauza conținutului ridicat de sodiu.
Potrivit informațiilor publicate de Mundo Sano, murăturile dulci pot conține cantități semnificative de zahăr, în timp ce murăturile preparate în saramură sunt foarte bogate în sodiu. Un singur castravete murat de dimensiuni mari poate furniza mai mult de două treimi din cantitatea de sodiu recomandată unui adult pentru o zi întreagă.
De ce trebuie consumate cu atenție de persoanele cu hipertensiune
Medicii recomandă prudență în cazul persoanelor care suferă de hipertensiune arterială sau de alte afecțiuni cardiovasculare. Din cauza nivelului ridicat de sodiu, consumul excesiv de murături poate contribui la creșterea tensiunii arteriale și poate influența negativ sănătatea cardiovasculară.
Specialiștii recomandă ca persoanele care nu doresc să renunțe complet la murături să le clătească înainte de consum, pentru a reduce o parte din cantitatea de sare acumulată în timpul procesului de conservare.
Murăturile fermentate, o sursă naturală de probiotice
În ciuda conținutului ridicat de sodiu, murăturile fermentate corect pot aduce beneficii importante organismului. Potrivit sursei citate, un medic subliniază că produsele fermentate natural reprezintă o sursă valoroasă de probiotice.
„Probioticele au beneficii cu adevărat solide pentru sănătate, sunt bune pentru creier și dar și pentru sănătatea intestinului.”
Aceste microorganisme benefice contribuie la menținerea echilibrului florei intestinale și pot avea efecte pozitive asupra digestiei și sistemului imunitar.
Gheorghe Mencinicopschi: Murăturile fermentate conțin multă vitamina C
Despre beneficiile procesului natural de fermentație a vorbit și prof. univ. dr. Gheorghe Mencinicopschi. Specialistul a explicat că murăturile fermentate reprezintă o sursă importantă de vitamina C și că procesul de fermentare contribuie la creșterea valorii nutritive a legumelor.
„In procesul natural de fermentatie nu doar ca se produc vitamine, ci se biodisponibilizeaza mineralele si fibrele alimentare din castraveti. Vitaminele naturale existente in castraveti nu sunt distruse, deoarece produsul nu este tratat termic”, potrivit doctormenci.ro.
Procesul de fermentație permite astfel păstrarea unor nutrienți importanți și poate îmbunătăți absorbția anumitor minerale și fibre de către organism.
Mihaela Bilic: Murăturile sunt o formă naturală de probiotice
Nutriționistul Mihaela Bilic a evidențiat, la rândul său, rolul alimentelor fermentate în alimentația de zi cu zi. Aceasta consideră că murăturile reprezintă una dintre cele mai simple și accesibile surse de probiotice naturale.
„Murăturile sunt cea mai banală, naturală și românească formă de PRObiotice, indiferent că vorbim de varză, gogonele, castraveți, gogoșari sau conopidă. Ideal e să fie în saramură, care are la bază fermentația lactică, deși găsim din ce în ce mai rar murături la butoi, așa cum se puneau pe vremuri în orice gospodărie.
Deci haideți să lăsăm ifosele deoparte și să redescoperim beneficiile alimentelor fermentate”, a scris Mihaela Bilic pe contul ei de Instagram.
Beneficii importante, dar consum cu măsură
Murăturile fermentate natural pot aduce organismului probiotice, vitamine și fibre valoroase, însă consumul lor trebuie adaptat stării de sănătate a fiecărei persoane. În special pentru cei care suferă de hipertensiune arterială sau de afecțiuni cardiovasculare, moderația rămâne esențială. În schimb, pentru persoanele sănătoase, consumate în cantități echilibrate și în cadrul unei diete variate, murăturile pot reprezenta un aliat important pentru sănătatea digestivă.
