Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Din cuprinsul articolului
Cardiologul Gheorghe Cerin explică de ce colesterolul crescut nu este provocat doar de grăsimile animale. Ce aliment recomandă să elimini din dietă și cum funcționează „metoda Cerin” pentru controlul colesterolului și al trigliceridelor.
Colesterolul mărit este una dintre cele mai frecvente probleme metabolice ale lumii moderne.
Ani la rând, oamenii au fost învățați să se teamă în primul rând de grăsimile animale, însă medicul cardiolog Gheorghe Cerin vine cu o explicație diferită și provocatoare: adevărata problemă ar putea fi excesul de carbohidrați rafinați.
Într-un interviu amplu acordat publicației Doctorul Zilei în urmă cu câțiva ani, medicul explică mecanismele prin care organismul produce colesterol și de ce simpla eliminare a grăsimilor animale nu a rezolvat epidemia de dislipidemii.
Fără să înțelegi cauza, nu vei schimba niciodată alimentația
Dr. Cerin spune că schimbările alimentare reale nu apar doar din liste și interdicții, ci din înțelegerea mecanismelor din spatele bolii.
„Nu cred că cineva își va schimba cu adevărat stilul de masă și va mânca după o listă de alimente, dacă nu va înțelege și DE CE. Sau cel puțin așa am observat eu că se întâmplă în realitate și în practica de fiecare zi.”
Cardiologul explică faptul că ficatul este capabil să producă colesterol indiferent dacă mâncăm sau nu alimente de origine animală.
„Ficatul nostru a fost proiectat de așa fel încât să sintetizeze colesterol din orice fel de aliment, deoarece colesterolul era și este strict necesar funcționării normale a mașinii umane. Chiar și dacă eu mănânc doar salată sau zarzavaturi toată ziua, el îmi garantează mâine necesarul de colesterol. Rețineți deci: NU are nevoie de hrană de origine animală pentru asta.”
„Bateriile solare” din alimentație și legătura lor cu colesterolul
În analiza sa, Gheorghe Cerin compară alimentele cu „baterii solare” care stochează energia soarelui în diferite forme.
Frunzele și legumele verzi reprezintă „baterii de joasă capacitate”, fructele sunt „baterii de capacitate medie”, iar cerealele și făinoasele sunt „baterii super power”, deoarece conțin cantități foarte mari de amidon și glucoză.
„Pentru că în cereale natura NU mai stochează glucoza ca atare. Aici natura a inventat o soluție mult mai inteligentă, pentru că a sudat între ele mai multe molecule de glucoză și astfel a creat amidonul.”
Potrivit cardiologului, excesul de glucoză stimulează o enzimă hepatică implicată direct în producția de colesterol.
„Enzima care determină producția de colesterol în ficat – HMG-CoA – este stimulată să producă mai mult colesterol atunci când crește nivelul de glucoză din sângele meu și al dumneavoastră.”
De ce făinoasele și pâinea sunt considerate adevărata problemă
Concluzia medicului este una directă: reducerea colesterolului începe prin limitarea carbohidraților rafinați, nu neapărat prin eliminarea grăsimilor animale.
„Dacă vrem să ținem colesterolul sub control, cred că acum putem deja să ne imaginăm cam ce alimente ar trebui evitate din hrana noastră: aș începe în primul rând cu hidrocarbonații rafinați. De la făinoase, la orez, sau cartofi, ca să nu mai vorbim evident de dulciuri…”
Însă un aliment este menționat în mod special:
„Renunțați însă la pâine, mai ales dacă nu faceți efort fizic și sunteți mai sedentari.”
Potrivit lui Cerin, sedentarismul agravează efectele excesului de carbohidrați, iar organismul transformă surplusul energetic în grăsime, ceea ce duce la creșterea colesterolului și a trigliceridelor.
De ce produsele „low fat” nu au rezolvat epidemia de colesterol
Gheorghe Cerin consideră că obsesia pentru eliminarea grăsimilor animale nu a rezolvat problema reală.
„Industria alimentară produce de decenii o întreagă gamă de alimente ‘low fat’ sau ‘zero colesterol’, dar asta nu a rezolvat problema colesterolului crescut și a dislipidemiilor.”
În opinia sa, accentul ar trebui mutat de pe colesterolul alimentar pe consumul repetitiv de carbohidrați rafinați.
„Nu putem să ne focalizăm atenția în primul rând pe cantitatea de colesterol din alimente, ci mai curând pe cantitatea de hidrocarbonați rafinați.”
Regimul recomandat de Gheorghe Cerin pentru scăderea colesterolului
Cardiologul spune că aplică de ani buni această abordare alimentară inclusiv în cazul pacienților săi.
Recomandarea sa principală este consumul unei salate consistente, combinată cu proteine și grăsimi sănătoase.
„Vă sfătuiesc să consumați zilnic o porție foarte zdravănă de salată mixtă, ca fel unic de mâncare însă.”
În salată pot fi adăugate:
- uleiuri vegetale presate la rece;
- semințe;
- nuci;
- migdale;
- pește;
- ouă;
- carne;
- brânză.
„Aceasta este metoda pe care eu o aplic de mulți ani de zile și care deseori îmi permite să renunț la statine la bolnavii mei, în afara faptului că asigură controlul greutății corporale.”
„Nu depășiți trei mese pe zi”: regula finală a metodei Cerin
La final, medicul oferă și o recomandare legată de frecvența meselor.
„Salata aceasta poate fi prânzul sau, la fel de bine, cina dumneavoastră. NU depășiți trei mese pe zi!”
Mesajul central al metodei Cerin este clar: pentru controlul colesterolului, cheia nu ar fi eliminarea totală a grăsimilor, ci reducerea alimentelor rafinate bogate în amidon și zahăr, mai ales în contextul unui stil de viață sedentar.
