Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Din cuprinsul articolului
Strugurii se numără printre fructele preferate ale toamnei și sunt apreciați atât pentru gust, cât și pentru aportul de vitamine și compuși vegetali. Între strugurii roșii și cei verzi există însă câteva diferențe nutriționale, iar culoarea boabelor poate spune ceva despre nivelul anumitor antioxidanți.
Ambele variante pot face parte dintr-o alimentație echilibrată, însă strugurii roșii și cei mov au, în general, un avantaj în ceea ce privește anumiți polifenoli.
Strugurii roșii au mai mulți antioxidanți
Culoarea strugurilor este dată de pigmenți vegetali care fac parte din familia polifenolilor. În cazul strugurilor roșii și mov, aceștia includ antocianinele, compuși cunoscuți pentru proprietățile lor antioxidante.
Strugurii roșii sunt, de asemenea, o sursă de resveratrol, un polifenol concentrat în special în coaja boabelor. Acesta a fost studiat pentru posibilele sale efecte asupra sănătății cardiovasculare și a proceselor inflamatorii.
Strugurii verzi conțin și ei polifenoli și alți compuși benefici, însă profilul lor antioxidant diferă de cel al soiurilor roșii și mov.
Diferențele nutriționale sunt relativ mici
Din punct de vedere caloric și al macronutrienților, cele două tipuri de struguri sunt asemănătoare. Valorile pot varia însă în funcție de soi și de gradul de coacere.
La 100 de grame, strugurii verzi au aproximativ 80 de kilocalorii, iar cei roșii aproximativ 86 de kilocalorii. Ambele variante furnizează carbohidrați, apă și fibre, precum și cantități de vitamine și minerale.
Strugurii roșii pot avea un aport ceva mai ridicat de anumite minerale, însă diferențele nu sunt suficient de mari pentru ca un tip să fie considerat categoric superior din toate punctele de vedere.
Ce beneficii au strugurii
Indiferent de culoare, strugurii conțin polifenoli și alți compuși vegetali care au fost analizați în numeroase cercetări pentru rolul lor în sănătatea cardiovasculară.
Consumul de struguri ca parte a unei alimentații echilibrate poate contribui la aportul de antioxidanți, iar unele cercetări au analizat legătura dintre consumul acestora și sănătatea inimii, a vaselor de sânge și a ochilor.
Vitamina K prezentă în struguri contribuie la coagularea normală a sângelui și la menținerea sănătății oaselor. Fructele oferă, de asemenea, apă și fibre, care pot contribui la funcționarea normală a sistemului digestiv.
Totuși, rezultatele unor studii de laborator sau pe animale nu pot fi echivalate automat cu efecte demonstrate la oameni.
De ce sunt strugurii roșii diferiți
Principalul avantaj al strugurilor roșii și mov este reprezentat de concentrația mai mare a unor polifenoli, în special antocianine și resveratrol.
Antocianinele sunt pigmenții responsabili pentru nuanțele roșii, violet și albastre ale numeroaselor fructe. Resveratrolul se găsește în special în coaja strugurilor și a fost cercetat pentru proprietățile sale antioxidante și antiinflamatoare.
Diferența se regăsește și în cazul vinului. Vinul roșu conține, în general, mai mulți polifenoli proveniți din coajă decât vinul alb, deoarece procesul de vinificație implică un contact mai îndelungat al mustului cu pielițele strugurilor. Acest lucru nu înseamnă însă că vinul este recomandat pentru obținerea acestor beneficii.
Strugurii roșii sau cei verzi: ce alegem?
Atât strugurii roșii, cât și cei verzi sunt alegeri bune într-o alimentație variată. Diferența principală este profilul de polifenoli, strugurii roșii și mov fiind mai bogați în anumiți antioxidanți datorită pigmenților din coajă.
Dacă urmărești un aport mai mare de antocianine și resveratrol, soiurile roșii sau mov reprezintă o opțiune potrivită. Strugurii verzi rămân însă o alternativă nutritivă, iar diferențele calorice și de vitamine și minerale dintre cele două categorii sunt relativ reduse.
