Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Din cuprinsul articolului
Dezgheți carnea congelată pe blatul din bucătărie? Acest obicei frecvent poate favoriza dezvoltarea bacteriilor. Află metodele sigure.
Este un gest pe care mulți îl fac din comoditate: scot carnea din congelator dimineața și o lasă pe blatul din bucătărie pentru a fi gata de gătit seara.
Pare o soluție simplă, dar această metodă poate transforma un aliment sigur într-un mediu favorabil pentru dezvoltarea bacteriilor.
Dezghețarea corectă a cărnii este un pas important pentru prevenirea toxiinfecțiilor alimentare. Temperaturile la care este ținut alimentul în această etapă pot influența rapid multiplicarea microorganismelor precum Salmonella sau Escherichia coli.
De ce nu este recomandat să lași carnea la dezghețat pe blat
Cea mai frecventă greșeală este dezghețarea cărnii la temperatura camerei. Problema este că procesul nu are loc uniform: partea exterioară a bucății de carne se încălzește mai repede, în timp ce interiorul poate rămâne încă înghețat, arată doctissimo.fr.
Suprafața cărnii poate ajunge astfel într-un interval de temperatură favorabil multiplicării bacteriilor, în timp ce centrul este încă rece. Această „zonă de risc” permite dezvoltarea mai rapidă a microorganismelor care pot provoca probleme digestive și intoxicații alimentare.
De asemenea, nu este recomandată nici folosirea apei calde pentru a grăbi procesul. Căldura poate încălzi prea rapid exteriorul cărnii, fără ca interiorul să fie dezghețat corespunzător.
Cea mai sigură metodă: dezghețarea în frigider
Specialiștii recomandă ca metoda principală de dezghețare să fie cea lentă, în frigider.
Carnea congelată trebuie așezată într-un recipient sau pe o farfurie, ideal pe raftul inferior al frigiderului, pentru a evita ca eventualele lichide rezultate să ajungă pe alte alimente.
Avantajul acestei metode este că alimentul rămâne la o temperatură scăzută, unde bacteriile se dezvoltă mult mai greu. În funcție de dimensiunea bucății de carne, procesul poate dura câteva ore sau chiar o noapte întreagă.
Ești pe grabă? Există și alte variante sigure
Dacă nu ai timp să aștepți, există câteva alternative:
- Dezghețarea în apă rece poate fi folosită în situații urgente, cu condiția ca bucata de carne să fie ambalată etanș. Apa trebuie schimbată aproximativ la fiecare 30 de minute, iar carnea trebuie gătită imediat după dezghețare.
- Cuptorul cu microunde poate fi folosit pe funcția de dezghețare, însă carnea trebuie preparată imediat după. Problema este că microundele pot încălzi neuniform alimentul, iar anumite zone pot începe să se încălzească înainte ca întreaga bucată să fie dezghețată.
Alte greșeli frecvente cu carnea congelată
Pe lângă dezghețarea la temperatura camerei, există și alte obiceiuri care pot crește riscurile:
- Recongelarea cărnii crude după dezghețare- poate favoriza multiplicarea bacteriilor, mai ales dacă alimentul a stat prea mult timp la temperaturi nepotrivite.
- Păstrarea cărnii congelate prea mult timp- chiar dacă poate rămâne sigură în anumite condiții, textura și gustul se pot deteriora.
- Depozitarea necorespunzătoare înainte de congelare- congelarea nu elimină bacteriile deja prezente, ci doar încetinește dezvoltarea lor.
Regula simplă pentru o carne sigură
Cel mai bun obicei este să planifici din timp mesele și să muți carnea din congelator în frigider cu o zi înainte de preparare.
Un gest aparent banal, precum modul în care dezgheți o bucată de carne, poate face diferența între o masă sigură și una care aduce riscuri pentru sănătate.
Pe scurt: nu lăsa carnea congelată pe blatul din bucătărie, nu folosi apă fierbinte și nu amâna gătirea după dezghețarea rapidă. Frigiderul rămâne cea mai sigură alegere.
