Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Din cuprinsul articolului
Cafeaua de dimineață poate deveni rapid o problemă pentru persoanele cu diabet dacă fiecare ceașcă vine la pachet cu zahăr, siropuri sau creme dulci. Tocmai de aceea, alegerea îndulcitorului contează mai mult decât pare.
Iar trei nutriționiști specializați în diabet au ajuns la aceeași concluzie când au fost întrebați care este cea mai bună variantă pentru cafea și alte băuturi.
Laura Isaacson, dietetician și director de dietetică clinică la Vida Health, Kylie King, dietetician și consilier comportamental din Los Angeles, și Dawn Menning, dietetician și specialist în educație pentru diabet, recomandă stevia ca alternativă la zahăr pentru persoanele care vor să își țină glicemia sub control.
De ce stevia este preferată de mulți diabetici
Stevia provine din planta Stevia rebaudiana și este folosită ca îndulcitor deoarece oferă gust dulce fără zahăr și fără calorii. Potrivit specialiștilor, unul dintre marile avantaje este faptul că are efect minim asupra glicemiei.
„Stevia este considerată un îndulcitor sănătos pentru băuturi deoarece oferă gust dulce fără zahăr și are efect redus sau absent asupra glicemiei”, a explicat Dawn Menning.
Dieteticianul a adăugat că stevia este de aproximativ 200 până la 400 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit, astfel că este nevoie de cantități foarte mici.
Pentru persoanele cu diabet sau prediabet, acest detaliu contează. O cafea îndulcită de mai multe ori pe zi poate aduce rapid zeci de grame de zahăr suplimentar, chiar dacă fiecare ceașcă pare banală.
American Diabetes Association arată că îndulcitorii fără valoare nutritivă pot ajuta la reducerea consumului de zahăr și carbohidrați, atunci când sunt folosiți în locul zahărului obișnuit.
Nu toate produsele cu stevia sunt la fel
Specialiștii atrag atenția că multe produse promovate drept „stevia” conțin și alte ingrediente care pot influența glicemia. Kylie King spune că unele variante includ maltodextrină sau dextroză, adică ingrediente care se comportă diferit față de extractul pur de stevia.
Din acest motiv, eticheta trebuie citită atent. Laura Isaacson recomandă produse cu glicozide de steviol de înaltă puritate, în special rebaudiozidă A, cunoscută și ca Reb A, deoarece are gust mai curat și mai puțin amar.
Unele amestecuri includ și eritritol sau alcooli de zahăr. Aceștia pot provoca balonare sau disconfort digestiv la anumite persoane, mai ales dacă sunt consumați frecvent.
Ce spun autoritățile despre siguranța steviei
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a evaluat glicozidele de steviol și a stabilit o doză zilnică acceptabilă de 4 mg/kg corp pe zi, exprimată ca echivalent de steviol. EFSA a precizat că datele disponibile nu au arătat efecte cancerigene sau genotoxice la nivelurile aprobate pentru consum.
În Statele Unite, FDA acceptă folosirea glicozidelor de steviol de înaltă puritate ca îndulcitori alimentari. Totuși, autoritatea face diferența între extractele purificate și frunzele crude de stevia, care nu au același statut.
Ce variantă merge mai bine în cafea
Forma lichidă este preferată de multe persoane pentru cafeaua rece, deoarece se dizolvă instant și permite control mai bun al cantității. Pudra sau pliculețele sunt mai practice pentru băuturile calde.
Kylie King recomandă folosirea unei cantități foarte mici la început. Din experiența ei clinică, multe persoane adaugă prea mult produs, iar gustul devine neplăcut sau amar.
Există și oameni care percep mai intens acel postgust specific steviei. Specialiștii spun că forma lichidă sau variantele aromatizate pot fi mai ușor tolerate în astfel de cazuri.
Cafeaua „fără zahăr” poate avea totuși multe calorii
Pentru diabetici, problema nu este întotdeauna zahărul adăugat direct în cafea. Unele băuturi din cafenele conțin siropuri, toppinguri, creme și lapte îndulcit care pot ridica glicemia chiar dacă pe etichetă apare „fără zahăr”.
O cafea simplă, cu puțin lapte și stevia potrivită, poate fi o variantă mult mai prietenoasă pentru controlul glicemic decât un latte aromat sau un frappe cu siropuri.
Mayo Clinic precizează că îndulcitorii fără calorii pot fi utili pentru persoanele cu diabet dacă reduc consumul total de zahăr, dar alimentația trebuie privită per ansamblu.
Ce trebuie să rețină persoanele cu diabet
Stevia poate fi o alternativă utilă pentru cafea și alte băuturi, mai ales pentru persoanele care încearcă să reducă zahărul fără să renunțe la gustul dulce. Totuși, produsul ales contează foarte mult.
Cele mai bune variante sunt cele cu extract purificat de stevia și cât mai puține ingrediente suplimentare. Iar chiar dacă stevia nu ar trebui să ridice glicemia în mod direct, persoanele cu diabet ar trebui să urmărească reacția propriului organism, mai ales când băutura conține și lapte, creme sau alte adaosuri.
Pentru cine bea cafea zilnic, schimbarea îndulcitorului poate părea un detaliu mic. În timp, diferența poate deveni importantă pentru controlul glicemiei și reducerea consumului de zahăr.
