Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Din cuprinsul articolului
Mănânci salam sau cârnați? Consumul frecvent de carne procesată, precum salam, cârnați, șuncă sau bacon, este asociat cu un risc mai mare de cancer colorectal, spun experții. Organizația Mondială a Sănătății și Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului atrag atenția că doar 50 de grame consumate zilnic pot crește riscul acestei forme de cancer cu aproximativ 18%.
Carnea procesată este clasificată drept cancerigenă
Carnea procesată, inclusiv cârnații, salamul, baconul și șunca, este încadrată în Grupa 1 de agenți cancerigeni de către Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului, parte a Organizației Mondiale a Sănătății.
Această clasificare înseamnă că există dovezi științifice suficiente că aceste produse pot provoca cancer la oameni. Clasificarea nu indică faptul că riscul este identic cu cel al fumatului, ci că nivelul dovezilor științifice este la fel de puternic.
Ce înseamnă consumul de 50 de grame pe zi
Potrivit specialiștilor, consumul zilnic a 50 de grame de carne procesată, echivalentul a aproximativ două sau trei felii de salam ori un cârnat de dimensiuni mici, este asociat cu o creștere de aproximativ 18% a riscului de cancer colorectal.
Riscul este influențat de cantitatea consumată și de frecvența consumului.
De ce este considerată carnea procesată un factor de risc
Problema nu este carnea în sine, ci metodele prin care este procesată.
Afumarea, sărarea, uscarea și folosirea nitriților și nitraților pentru conservare pot favoriza formarea unor compuși chimici, numiți nitrozamine, care pot afecta ADN ul și pot contribui la apariția cancerului.
Ce recomandă Organizația Mondială a Sănătății
Specialiștii recomandă limitarea consumului de carne procesată și adoptarea unei alimentații bogate în fructe, legume, leguminoase și cereale integrale.
Studiile arată că un consum ridicat de alimente ultraprocesate este asociat și cu un risc mai mare de boli cardiovasculare și de mortalitate prematură.
