Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Din cuprinsul articolului
OMS avertizează asupra consumului de salam și cârnați. Consumul regulat de carne procesată, precum salamul, cârnații, șunca sau baconul, este asociat cu un risc mai mare de cancer colorectal, potrivit concluziilor Organizația Mondială a Sănătății și Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului.
Specialiștii OMS reamintesc că aceste produse sunt încadrate în Grupa 1 de agenți cancerigeni, categorie care include și fumatul sau azbestul. Clasificarea se referă la nivelul dovezilor științifice privind existența unui risc și nu înseamnă că toate aceste expuneri au același grad de pericol.
Ce face carnea procesată
Produse precum salamul, cârnații, șunca și baconul trec prin procese de afumare, sărare sau conservare cu nitriți și nitrați.
În anumite condiții, aceste substanțe pot duce la formarea nitrozaminelor, compuși chimici care pot afecta ADN-ul și care sunt asociați cu un risc mai mare de apariție a unor forme de cancer. Potrivit specialiștilor, riscul crește odată cu frecvența și cantitatea consumată.
De ce sunt considerate cancerigene
Potrivit IARC, consumul zilnic a aproximativ 50 de grame de carne procesată poate crește riscul de cancer colorectal cu aproximativ 18%.
La nivel individual, această creștere poate părea redusă. La nivelul întregii populații, însă, impactul asupra sănătății publice poate fi important, deoarece aceste produse sunt consumate frecvent. Experții explică faptul că problema nu este carnea în sine, ci modul în care este procesată.
Ce recomandă OMS
OMS recomandă limitarea consumului de carne procesată și adoptarea unei alimentații bogate în fructe, legume, leguminoase și cereale integrale.
Analize publicate în ultimii ani au asociat un consum ridicat de alimente ultraprocesate nu doar cu un risc mai mare de cancer, ci și cu boli cardiovasculare și o mortalitate generală mai ridicată.
Medicii subliniază că eliminarea completă a acestor produse nu este singura soluție. O alimentație echilibrată, în care carnea procesată este consumată rar și în cantități reduse, reprezintă cea mai bună strategie pentru reducerea riscurilor pe termen lung.
