Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Din cuprinsul articolului
Ouăle maro sunt mai sănătoase decât cele albe? Un gastroenterolog explică de ce această credință este un mit și ce criterii contează cu adevărat atunci când alegi ouăle.
Atunci când ajung în fața raftului cu ouă din supermarket, mulți consumatori aleg instinctiv ouăle maro, convinși că sunt mai naturale, mai nutritive și mai sănătoase decât cele albe. Diferența de preț dintre cele două variante contribuie și ea la această percepție.
Însă realitatea este cu totul alta. Potrivit gastroenterologului Dr. Pal Manickam, una dintre cele mai răspândite convingeri despre ouă este, de fapt, un mit.
„Majoritatea oamenilor cred că ouăle maro sunt mai bune. Acesta este un mit.”
Culoarea cojii nu influențează valoarea nutritivă a oului și nu oferă niciun avantaj pentru sănătate.
Culoarea cojii nu spune nimic despre valoarea nutritivă
Mulți oameni cred că ouăle maro conțin mai multe proteine, vitamine sau minerale decât cele albe. Specialiștii explică însă că nu există diferențe semnificative între cele două tipuri de ouă.
Culoarea cojii este determinată exclusiv de rasa găinii care produce oul. Unele găini depun ouă albe, în timp ce altele depun ouă maro. Acest aspect este unul genetic și nu are legătură cu calitatea alimentară a produsului.
Din punct de vedere nutrițional, atât ouăle albe, cât și cele maro oferă cantități similare de proteine, grăsimi sănătoase, vitamine și minerale esențiale pentru organism.
De ce sunt ouăle maro mai scumpe
Dacă nu sunt mai sănătoase, de ce costă adesea mai mult? Explicația este simplă. Găinile care produc ouă maro sunt, în general, mai mari și au nevoie de mai multă hrană și resurse pentru întreținere.
În plus, unele rase depun un număr mai mic de ouă comparativ cu cele care produc ouă albe.
Aceste costuri suplimentare de producție se reflectă în prețul final plătit de consumator. Cu alte cuvinte, diferența de preț nu reprezintă un indicator al unei calități nutriționale superioare.
Ce contează cu adevărat atunci când alegi ouă
În loc să te concentrezi pe culoarea cojii, specialiștii recomandă să fii atent la alți factori care influențează calitatea produsului:
1. Prospețimea
Un ou proaspăt va avea o textură mai bună, un gust mai plăcut și proprietăți culinare superioare. Verificarea datei de expirare este întotdeauna importantă.
2. Alimentația găinilor
Dieta păsărilor poate influența compoziția nutrițională a ouălor. De exemplu, găinile hrănite cu furaje îmbogățite cu omega-3 pot produce ouă cu un conținut mai mare din acești acizi grași benefici.
3. Modul de creștere
Ouăle provenite de la găini crescute în aer liber sau în sisteme free-range sunt preferate de mulți consumatori datorită standardelor de bunăstare animală și a calității percepute.
4. Condițiile de depozitare
Păstrarea corectă a ouălor contribuie la menținerea prospețimii și a siguranței alimentare.
Există sau nu diferențe de gust
Unii consumatori susțin că ouăle maro au un gust mai bun decât cele albe. În realitate, specialiștii afirmă că aroma este influențată mai degrabă de prospețime, hrana găinilor și modul de preparare decât de culoarea cojii.
Astfel, două ouă provenite din condiții similare de creștere și depozitare vor avea un gust foarte apropiat, indiferent dacă sunt maro sau albe.
Beneficiile consumului de ouă
Indiferent de culoarea cojii, ouăle rămân unul dintre cele mai complete alimente disponibile. Acestea furnizează proteine de înaltă calitate, vitaminele A, D, E, K și B12, dar și minerale importante precum seleniul, fierul și colina.
În plus, ouăle conțin antioxidanți precum luteina și zeaxantina, compuși care contribuie la sănătatea ochilor și la protejarea organismului împotriva stresului oxidativ.
Ce să reții
Dacă ai ales până acum ouăle maro crezând că sunt mai sănătoase, poți economisi bani fără griji. Culoarea cojii nu influențează valoarea nutritivă, conținutul de proteine sau beneficiile pentru sănătate.
Atunci când cumperi ouă, concentrează-te pe prospețime, condițiile de creștere ale găinilor și calitatea generală a produsului. Aceste aspecte sunt mult mai importante decât simpla culoare a cojii.
