Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Din cuprinsul articolului
Fulgii de ovăz se numără printre cele mai recomandate alimente de către specialiști, fiind considerați una dintre cele mai bune alegeri pentru persoanele care vor să își reducă nivelul colesterolului și să își protejeze sănătatea inimii.
Un bol cald cu fulgi de ovăz reprezintă pentru multe persoane un mic dejun simplu și hrănitor, iar beneficiile sale sunt susținute de numeroase cercetări. Studiile arată că un consum regulat de ovăz poate contribui la scăderea colesterolului total și a colesterolului LDL, cunoscut drept colesterolul „rău”, reducând astfel riscul apariției bolilor cardiovasculare.
Ce sunt fulgii de ovăz și de ce sunt atât de hrănitori?
Ovăzul este sămânța plantei cu același nume și este alcătuit din cele trei componente principale ale bobului de cereală: tărâța, bogată în fibre, germenele, care conține vitamine și minerale importante, și endospermul, partea care furnizează amidon.
Deși este consumat cel mai frecvent la micul dejun, ovăzul poate fi măcinat și transformat în făină pentru pâine și produse de patiserie sau folosit pentru prepararea laptelui de ovăz, o alternativă populară la băuturile clasice.
Din punct de vedere nutrițional, fulgii de ovăz sunt un aliment valoros. O jumătate de cană de fulgi uscați, aproximativ 40 de grame, conține în jur de 150 de calorii, 5 grame de proteine, 2,5 grame de grăsimi, dintre care aproximativ 2 grame sunt grăsimi nesaturate sănătoase, și aproximativ 4 grame de fibre.
În general, o alimentație bazată pe cereale integrale contribuie la reducerea colesterolului, menținerea unei greutăți corporale sănătoase și scăderea riscului de boli de inimă și anumite tipuri de cancer.
Un aliat puternic pentru sănătatea inimii
Fulgi de ovăz sunt printre cele mai studiate alimente atunci când vine vorba despre sănătatea cardiovasculară. Principalul motiv este conținutul ridicat de beta-glucan, un tip de fibră solubilă cu efecte benefice asupra organismului.
Atunci când intră în contact cu apa, fibrele solubile formează o substanță asemănătoare unui gel care acționează în sistemul digestiv asemenea unui burete. Aceste fibre captează colesterolul și grăsimile, ajutând organismul să le elimine mai ușor.
O jumătate de cană de fulgi de ovăz conține aproximativ 2 grame de fibre solubile, iar includerea lor constantă în alimentație poate reprezenta un pas important pentru protejarea inimii.
Ovăzul poate ajuta la menținerea greutății și stabilizarea glicemiei
Fibrele solubile din ovăz au un rol important și în menținerea unui nivel echilibrat al zahărului din sânge. Acestea încetinesc digestia și eliberarea glucozei în sânge, ceea ce poate preveni creșterile și scăderile bruște ale glicemiei.
Efectul poate fi amplificat prin combinarea fulgilor de ovăz cu surse de proteine, precum laptele, iaurtul sau nucile, deoarece acestea încetinesc suplimentar absorbția carbohidraților.
Cercetările sugerează că un consum regulat de ovăz poate avea efecte pozitive și asupra menținerii unei greutăți corporale sănătoase. Specialiștii consideră că unul dintre mecanismele principale este capacitatea fibrelor solubile de a absorbi apa și de a prelungi senzația de sațietate.
Cerealele integrale, inclusiv ovăzul, oferă o senzație de plenitudine mai îndelungată comparativ cu cerealele rafinate. Astfel, persoanele care consumă ovăz pot simți nevoia să mănânce mai puțin pe parcursul zilei.
Nu toți fulgii de ovăz sunt la fel
Pe piață există mai multe tipuri de produse pe bază de ovăz, diferențiate prin gradul de procesare, textura finală și timpul necesar preparării.
Ovăzul integral este forma cel mai puțin procesată, în care este îndepărtată doar coaja exterioară a bobului. Are o textură mai fermă și necesită, de obicei, înmuiere sau un timp mai lung de gătire.
Ovăzul tăiat mecanic, cunoscut și sub denumirea de „steel-cut oats”, este obținut prin tăierea boabelor în bucăți mai mici. Acesta păstrează o textură consistentă și necesită mai mult timp pentru preparare.
Fulgi clasici de ovăz sunt obținuți prin procesarea boabelor prin aburire și presare, ceea ce le oferă o textură mai cremoasă și reduce timpul de gătire.
Ovăzul cu preparare rapidă este tăiat în bucăți mai mici, astfel încât să poată fi gătit într-un timp mai scurt.
Fulgi de ovăz instant sunt pre-gătiți și apoi uscați. Deși sunt foarte practici, unele variante disponibile în comerț conțin zahăr și sare adăugate. Specialiștii recomandă alegerea variantelor simple, fără adaosuri, care pot fi combinate cu fructe sau nuci.
O altă variantă este tărâța de ovăz, stratul exterior al bobului, extrem de bogat în fibre, care poate fi adăugat în cereale, iaurturi sau smoothie-uri.
Indicele glicemic și ce trebuie să știm despre consumul de ovăz
Efectul ovăzului asupra glicemiei depinde în mare măsură de tipul ales. Cu cât produsul este mai puțin procesat, cu atât indicele glicemic este mai scăzut.
Indicele glicemic reprezintă o măsură a vitezei cu care un aliment determină creșterea nivelului de zahăr din sânge.
Ovăzul integral și cel tăiat mecanic au, în general, un indice glicemic mai mic decât fulgii clasici sau variantele instant, deoarece sunt digerați mai lent și eliberează glucoza treptat în organism.
Specialiștii subliniază că efectele benefice asupra colesterolului apar în urma unui consum constant de fibre, aproximativ 30 de grame pe zi, provenite nu doar din ovăz, ci și din legume, fructe, nuci, semințe și leguminoase.
O dietă bogată în fibre trebuie asociată cu alte obiceiuri sănătoase, precum activitatea fizică regulată și un stil de viață echilibrat.
Fulgi de ovăz, o alegere simplă pentru o sănătate mai bună
Fulgii de ovăz sunt cereale integrale care oferă numeroase beneficii pentru organism și sunt considerați în special utili pentru reducerea colesterolului și susținerea sănătății inimii.
Pot fi consumați simpli, sub formă de mic dejun, sau integrați în numeroase preparate dulci și sărate.
Pentru persoanele care nu au inclus încă ovăzul în alimentație, specialiștii recomandă să ia în considerare acest aliment versatil și nutritiv, care poate contribui la o dietă mai echilibrată și la menținerea unei stări generale bune de sănătate.
