Lista alimentelor cu cei mai mulți aditivi cancerigeni

Aditivi cancerigeni. Aditivii alimentari reprezintă substanțe adăugate în timpul procesării alimentelor, având rolul de a le îmbunătăți gustul, aspectul și de a le prelungi durata de valabilitate.

Potrivit lucrării „Food additives: distribution and co-occurrence in 126,000 food products of the French market”, există peste 330 de aditivi alimentari autorizați pentru utilizare în Europa.

Aditivii alimentari sau așa-numitele „E-uri” sunt substanțe adăugate în produsele alimentare cu scopul de a le îmbunătăți gustul, aspectul, culoarea, textura, dar și pentru a le prelungi durata de valabilitate. Aceștia pot fi artificiali sau derivați din surse naturale.

Potrivit lucrării „Antimicrobial Action of Preservatives” de Erich Lück și Martin Jager, conservanții reprezintă o măsură importantă de siguranță alimentară, având capacitatea de a inhiba dezvoltarea bacteriilor și a mucegaiurilor.

Pe lângă conservanți, există și alte categorii de aditivi, precum coloranții, agenții de afânare, emulgatorii, antioxidanții, îndulcitorii artificiali, agenții de îngroșare și altele.

Deși aceste substanțe sunt adăugate în cantități minime în alimente, legislația reglementează cantitățile maxime admise de aditivi în produsele alimentare, pentru a asigura siguranța consumatorilor.

Cu toate acestea, deși în general sunt considerate sigure pentru consum, efectele cumulative ale acestor substanțe nu sunt cunoscute în întregime (cum ar fi consecințele consumului mai multor tipuri de aditivi în aceeași zi). Cu cât o persoană consumă mai multe alimente procesate industrial, cu atât „cocktailul” de aditivi alimentari devine mai divers și mai bogat.

Aditivii alimentari cancerigeni

Principalii aditivi alimentari cu potențial carcinogenic sunt prezentați de către specialistul în sănătate publică Zia Sherell în articolul „Which foods can cause cancer?” și de către Dr. Chil Khakkam în articolul „Exploring the Relationship Between Food Additives and Cancer Risk”:

• Nitrați și nitriți: Se utilizează pentru conservarea mezelurilor (cârnați, salamuri, bacon etc.). Așa cum prezintă InfoCons, nitrații se transformă în stomac în nitriți, apoi în nitrozamine, substanțe care pot cauza cancer. În plus, acești compuși distrug hemoglobina (proteină din sânge, care transportă oxigen). Hemoglobina copiilor este mai sensibilă la acești aditivi. De aceea, produsele cu nitrați și nitriți sunt contraindicate copiilor;
• Butilhidroxianisol (E320): Este un antioxidant, utilizat pentru a preveni râncezirea grăsimilor. Se adaugă în diferite grăsimi vegetale și animale, carne procesată (uscată, afumată, maturată), snacksuri, cereale pentru micul dejun, produse de patiserie, unele tipuri de lapte praf și alte produse procesate;
• Butilhidroxitoluen (E321): Este similar aditivului butilhidroxianisol. Pe lângă potențialul carcinogenic, se poate asocia cu reacții alergice, leziuni hepatice și creșterea colesterolului;
• Aspartam (E951): Este un îndulcitor artificial adăugat în anumite produse etichetate „fără zahăr”, cum ar fi unele sucuri din comerț și gume de mestecat. Agenția de cercetare a Organizației Mondiale a Sănătății (International Agency for Research on Cancer – IARC) a inclus aspartamul în categoria alimentelor posibi carcinogenice pentru om, grupul 2B, descrie American Cancer Society. Această categorie este a treia din cele patru care reflectă în mod descrescător riscul carcinogenic pe baza dovezilor științifice. Grupul 2B are la bază dovezi științifice limitate, care nu sunt încă suficiente pentru a trage concluzii.

Există și alți aditivi alimentari cu potențial carcinogenic care sunt interziși pe piața europeană, însă sunt utilizați în țări din afara Europei. Unul dintre acesta este uleiul vegetal bromurat (BVO), adăugat în băuturile răcoritoare pentru a preveni separarea ingredientelor.

Alt aditiv interzis în Europa este bromatul de potasiu, care se adaugă în unele produse de panificație, care s-a asociat și cu alte efecte adverse asupra sănătății. Propilparaben (E216) este adăugat în produse de patiserie, fiind, de asemenea, interzis în UE.

Dioxidul de titan (E171) este un colorant de culoare albă, adăugat în anumite bomboane, fructe de mare neprelucrate, gume de mestecat, sosuri, înghețate și unele tipuri de ciocolată. Tocmai din cauza potențialului carcinogenic identificat, acest aditiv a fost interzis în Uniunea Europeană, începând cu anul 2021.

Lista alimentelor cu cei mai mulți aditivi cancerigeni

Alimentele cele mai bogate în aditivi alimentari cu potențial carcinogenic sunt:

• Carnea procesată și mezelurile din comerț – salamul, cârnații, șunca presată, parizerul, baconul, crenvurștii și altele;
• Dulciurile și produsele de cofetărie;
• Sucurile fără zahăr – chiar dacă nu conțin zahăr, unele dintre ele sunt îndulcite cu aspartam;
• Produsele de patiserie – cum ar fi foietajele;
• Produsele fast-food;
• Alte produse semipreparate și gata de consum – cum ar fi pizza congelată, foietaje congelate, șnițele congelate (cum ar fi cordon bleu).