Din cuprinsul articolului
Pâinea este un aliment consumat frecvent de majoritatea dintre noi. Pâinea cu maia este diferită de pâinea albă. Procesul de fermentație schimbă structura aluatului. Maiaua descompune o parte din gluten. Scade indicele glicemic. Crește absorbția mineralelor precum fierul, magneziul și zincul.
Pâinea albă folosește drojdie și făină rafinată. Crește rapid glicemia. Oferă mai puține fibre și micronutrienți.
Când mănânci pâine cu maia, vă veți bucura de multe beneficii pentru sănătate, deoarece pâinea este bogată în nutrienți esențiali. De fapt, pâinea cu maia este considerată una dintre cele mai bune tipuri, mai ales dacă alegeți una mai naturală. Și totuși s-ar putea să vă întrebați: ce se întâmplă cu corpul atunci când mâncați pâine cu maia și cum diferă exact de alte tipuri.
Ce este maiaua?
Pâinea cu maia este făcută din făină, apă, sare și mai puțin. Drojdia este preparată cu apă și făină, care fermentează aproximativ șapte (sau mai multe) zile pentru a dezvolta o cultură activă care să contribuie la gustul și capacitatea sa de a se ridica. Acest lucru este diferit de alte tipuri de pâine care folosesc drojdia uscată tradițională pentru creștere.
Ce se întâmplă când mănânci maia
1. Îmbunătățirea sănătății intestinale. Deoarece pâinea de maia suferă un proces de fermentație mai lung decât pâinea obișnuită, conține bacterii benefice cunoscute sub numele de probiotice care sunt bune pentru digestie. Maiaua este, de asemenea, o sursă bună de fibre și prebiotice, ceea ce hrănește probioticele. Acest lucru este important, deoarece un microbiom intestinal sănătos poate ajuta la întărirea sistemului imunitar, la reducerea inflamației și, eventual, la îmbunătățirea sănătății mintale.
2. Digestie mai ușoară. Dacă aveți sensibilitate la gluten sau boli intestinale iritabile, consumul de pâine cu maia în comparație cu alte tipuri de pâine poate fi mai ușor pentru tractul gastro-intestinal. Procesul de fermentare reduce absorbția carbohidraților și a glutenului, ceea ce îl face mai ușor de digerat. Dar rețineți: maia nu este sigură pentru persoanele cu boală celiacă din cauza conținutului persistent de gluten.
3. Stresul oxidativ redus. Soare conține seleniu, un nutrient esențial pentru o sănătate optimă. Seleniul funcționează ca un antioxidant care ne protejează de toxine și radicali liberi care pot provoca daune oxidative. Ca rezultat, păstrează celulele, ADN-ul și proteinele sigure.
