Din cuprinsul articolului
Noi studii epidemiologice din Franța arată că anumite conservanți alimentari comuni utilizați în mezeluri, fructe uscate, brânzeturi și produse de ciocolată sunt asociați cu un risc mai mare de cancer și diabet de tip 2.
Află care sunt acești aditivi, ce alimente îi conțin și cum îți poți proteja sănătatea prin alegeri alimentare mai naturale.
Conservanții „banali” din supermarket pot crește riscul de cancer și diabet
Două studii importante publicate recent în cadrul unor cohortări mari din Franța sugerează că persoanele care consumă cantități mai mari de conservanți alimentari au un risc crescut de a dezvolta cancer (inclusiv de sân și prostată) și diabet de tip 2.
Aceste cercetări sunt printre primele la scară largă care analizează impactul specific al conservanților alimentari, nu doar nutriția generală, în evoluția bolilor cronice.
Studiile, publicate în BMJ și Nature Communications, au raportat că un consum mai mare de anumiți aditivi conservanți a fost asociat cu o incidență cu aproximativ 47% mai mare a diabetului de tip 2 și cu până la 32% mai mare a anumitor tipuri de cancer, comparativ cu un consum mai scăzut.
„Acest studiu aduce noi perspective pentru viitoarea reevaluare a siguranței acestor aditivi alimentari de către agențiile de sănătate, luând în considerare echilibrul dintre beneficii și riscuri pentru conservarea alimentelor și cancer”, au scris autorii studiului privind cancerul.
Ce sunt conservanții alimentari
Conservanții alimentari sunt aditivi chimici utilizați pentru prelungirea termenului de valabilitate și prevenirea deteriorării alimentelor.
În studiile citate, aceștia erau prezenți în:
- Mezeluri și produse din carne prelucrată
- Fructe uscate și snacksuri
- Brânzeturi și produsele lactate
- Batoane de ciocolată și dulciuri procesate
Este important de știut că acești compuși pot apărea și în alimente industriale mult procesate care nu par „periculoase” la prima vedere.
Legătura cu cancerul: ce spun datele
Studiul asupra cancerului, pe lângă analizarea aportului total de conservanți, a examinat și 17 substanțe individuale. Deși nu s-a constatat nicio asociere între consumul total de conservanți și incidența generală a cancerului, s-a constatat că un aport mai mare al anumitor conservanți este legat de anumite tipuri de cancer.
Sorbatul de potasiu, utilizat în mod obișnuit în produsele lactate și produsele de patiserie pentru a preveni dezvoltarea mucegaiurilor și drojdiilor, a fost asociat cu o incidență cu aproximativ 14% mai mare a cancerului general și un risc cu 26% mai mare de cancer la sân, au descoperit cercetătorii.
Nitritul de sodiu, un agent de întărire găsit în slănină, șuncă, cârnați și alte tipuri de carne, a fost asociat cu o incidență cu 32% mai mare a cancerului de prostată, în timp ce nitratul de potasiu, o altă substanță de întărire, a fost asociat cu un risc crescut de cancer general (13%) și cancer la sân (22%).
Legătura dintre carnea procesată, care conține niveluri ridicate de aditivi chimici pentru a le prelungi durata de valabilitate, a fost bine documentată cu privire la legătura sa cu cancerele colorectale. În 2015, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a clasificat carnea procesată, inclusiv șunca, slănina, salamul și cărnurile Frankfurt, drept substanțe cancerigene din Grupa 1.
Cu toate acestea, autorii subliniază că studiile observaționale nu dovedesc cauzalitatea directă, ci doar o asociere statistică semnificativă.
Conservanții și diabetul de tip 2
Pe lângă cancer, cercetătorii au identificat și o asociere puternică între consumul de conservanți și apariția diabetului de tip 2 în rândul participanților analizați pe termen lung. Deși mecanismele exacte încă nu sunt complet înțelese, rezultatele sugerează că acești aditivi pot influența metabolismul glucozei sau alte procese biologice care predispun la diabet.
Conservanții au fost grupați în non-antioxidanți, care inhibă în principal creșterea microbiană sau încetinesc schimbările chimice care duc la alterare, și antioxidanți, care întârzie sau previn deteriorarea alimentelor prin limitarea oxidării.
Un consum mai mare de conservanți non-antioxidanți a fost asociat cu o incidență cu 49% mai mare a diabetului de tip 2. În cazul aditivilor antioxidanți, incidența diabetului de tip 2 a fost cu 40% mai mare atunci când consumul participanților a fost ridicat.
Ce poți face pentru a reduce riscurile
Pentru cei preocupați de sănătate, experții recomandă:
- Limitarea alimentelor ultraprocesate și a celor cu mulți aditivi
- Citirea etichetelor pentru a evita E-urile și conservanții nespecificați
- Favorizarea alimentelor proaspete, neprocesate
- Adoptarea unei alimentații bogate în legume, fructe, cereale integrale și proteine naturale
Aceste strategii nu doar reduc expunerea la potențiali conservanți dăunători, dar susțin și o sănătate generală mai bună.
Rezultatele acestor cercetări indică o posibilă legătură între consumul ridicat de conservanți alimentari și riscurile pentru sănătate, în special pentru cancer și diabet de tip 2. Pentru o interpretare corectă și recomandări adaptate, este însă esențial să consulți un specialist în nutriție sau medic.
