Din cuprinsul articolului
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a publicat o listă cu 12 bacterii care devin periculoase atunci când suferă mutații și nu mai răspund la medicamente.
Bacterii periculoase pentru organism
Acum 150 de ani, bacteriile transmise prin alimente provocau teamă reală. Oamenii se infectau din produse consumate zilnic: carne, orez, lapte, brânză, ouă, legume crude. Omenirea a reacționat. Au apărut antibioticele. Apa a devenit mai sigură. Controlul alimentar s-a îmbunătățit. Totuși, unele infecții rămân greu de tratat și pot ucide.
Organizația Mondială a Sănătății avertizează că mai multe bacterii scapă de sub control. Printre ele se află Helicobacter pylori, Salmonella și Escherichia coli.
Ce poți lua astăzi din mâncare și băutură?
Escherichia coli
În 2011, Danemarca, Germania, Franța, Elveția, Canada și Statele Unite au raportat aproape 4.000 de cazuri de infecție. 52 de persoane au murit. Escherichia coli atacă intestinele. Apar crampe abdominale, febră și frisoane. Urmează diareea cu sânge. Antibioticele nu ajută. Infecția poate duce la sindrom uremic hemolitic. Rinichii cedează. Numărul de trombocite scade brusc. Boala apare la 10 la sută dintre pacienți. Jumătate dintre supraviețuitori rămân cu afecțiuni renale cronice. Sursele sunt laptele crud, carnea, legumele și fructele crude.
Salmonella
Te poți infecta din ouă crude sau insuficient gătite, carne de pui preparată incomplet. Bacteria trăiește în organismul păsării și ajunge pe coaja oului. Simptomele apar după 12 până la 36 de ore. Crește temperatura. Apar slăbiciunea, durerile abdominale și greața. Urmează vărsăturile și diareea severă. Adulții se recuperează de obicei. La copii mici, infecția poate fi fatală din cauza pierderii de electroliți esențiali: sodiu, potasiu, clor. În fiecare an, 550 de milioane de oameni se infectează. 525.000 de copii sub 5 ani mor din cauza diareei infecțioase.
Listeria
În Australia, un focar de listerioză a afectat peste 20 de persoane. O femeie a pierdut sarcina. Sursa a fost brânza Brie și Camembert. Listeria se înmulțește la temperaturi scăzute și poate supraviețui în frigider. Se transmite prin brânzeturi moi, pește afumat la rece, carne și produse semipreparate. Perioada de incubație poate dura de la o săptămână la trei luni. Apar simptome digestive, dureri de cap și dureri musculare. Femeile însărcinate se infectează mai des. Infecția poate duce la pierderea sarcinii sau la nașterea unui copil mort. Tratamentul rapid poate salva viața mamei și a fătului.
Campylobacter
Diareea cu sânge, febra și greața sunt simptomele principale. După vindecare, pot apărea complicații: hepatită, pancreatită, inflamații articulare. Bacteria se găsește în lapte crud, carne de pasăre și apă. Aproape una din zece persoane se infectează de-a lungul vieții. Boala apare la 2 până la 5 zile după consum. Este extrem de periculoasă pentru copiii sub 2 ani, vârstnici și persoane cu imunitate scăzută.
Vibrio cholerae
În fiecare an se înregistrează până la 4 milioane de cazuri de holeră. Peste 140.000 de oameni mor. Bacteria intră în organism prin apă contaminată. La unii, boala este ușoară. La alții, provoacă moartea în câteva ore. Apar vărsături și diaree apoasă severă. Urmează deshidratarea rapidă. Bacteria nu apare doar în zone îndepărtate. Poate exista și în mediul casnic, mai ales în bucătărie.
Reguli care te protejează, potrivit OMS
- Păstrează curățenia. Spală-te pe mâini. Dezinfectează blaturile și ustensilele.
- Separă alimentele crude. Folosește cuțite și tocătoare diferite.
- Gătește bine mâncarea. Majoritatea bacteriilor mor peste 70 de grade Celsius.
- Consumă alimentele gătite cât sunt calde.
- Păstrează mâncarea la frigider. Temperatura camerei favorizează bacteriile.
- Alege produse proaspete. Evită alimentele alterate sau mucegăite.
- Consumă doar lapte pasteurizat sau fiert.
- Evită gheața dacă nu provine din apă sigură.
