Din cuprinsul articolului
Proteinele sunt esențiale pentru funcționarea organismului. Ele susțin masa musculară, producția de enzime și hormoni, refacerea țesuturilor și buna funcționare a sistemului imunitar. În alimentația zilnică, carnea rămâne una dintre cele mai accesibile surse de proteine complete. Dilema apare frecvent. Pui sau porc. Care variantă oferă mai multe beneficii reale pentru sănătate.
Proteina se regăsește în mușchi, oase, piele, păr și în majoritatea țesuturilor corpului. Ea intră în structura enzimelor care susțin reacțiile chimice și a hemoglobinei care transportă oxigenul în sânge. Specialiștii de la Harvard Health explică faptul că organismul uman conține peste 10.000 de proteine diferite, fiecare cu un rol precis.
Academia Națională de Medicină recomandă un aport minim de 0,8 grame de proteine pentru fiecare kilogram de greutate corporală la adulți. Cu toate acestea, studii internaționale arată că deficitul de proteine este frecvent, inclusiv în rândul populațiilor care au acces la alimente variate, din cauza obiceiurilor alimentare și a informării nutriționale insuficiente.
Un aport insuficient de proteine determină organismul să consume masă musculară pentru a obține aminoacizi. În timp, pot apărea oboseala persistentă, slăbiciunea musculară, căderea părului, unghii fragile, piele uscată și edeme la nivelul picioarelor sau abdomenului. Deficiența de proteine poate slăbi imunitatea, încetini vindecarea rănilor și favoriza tulburări de dispoziție, inclusiv iritabilitate și depresie.
Puiul, o sursă slabă și eficientă de proteine
Carnea de pui este una dintre cele mai populare opțiuni datorită conținutului ridicat de proteine și aportului caloric redus. 100 de grame de pui gătit furnizează aproximativ 31 de grame de proteine, alături de vitamine din complexul B, seleniu și fosfor. Acești nutrienți susțin producția de energie, sănătatea creierului și funcția tiroidiană.
Specialiștii subliniază că puiul este ușor digerabil și mai puțin solicitant pentru sistemul digestiv, datorită conținutului scăzut de grăsimi și țesut conjunctiv. Este o alegere frecvent recomandată pentru persoanele care doresc să slăbească, să își mențină masa musculară sau au un stomac sensibil.
Metodele de preparare fac diferența. Puiul la grătar, la cuptor sau sotat ușor păstrează valoarea nutrițională. Variantele prăjite sau puternic procesate reduc beneficiile și cresc aportul de grăsimi nesănătoase.
Porcul, proteine consistente și energie
Carnea de porc este o sursă solidă de proteine, oferind aproximativ 25–26 de grame la 100 de grame de carne gătită. Conține toți cei nouă aminoacizi esențiali și este bogată în vitamine B, importante pentru metabolism și regenerare celulară.
Consumul de porc poate fi benefic pentru sportivi, persoane aflate în recuperare sau pentru cei care au nevoie de un aport energetic mai mare. Unele studii indică faptul că porcul poate susține refacerea musculară după efort intens.
Diferența apare la conținutul de grăsimi. Porcul are, în general, mai multe calorii și este mai greu de digerat decât puiul. Organizația Mondială a Sănătății avertizează că produsele procesate din carne de porc, precum baconul, șunca sau cârnații, cresc riscul de cancer atunci când sunt consumate frecvent.
Pui sau porc. Ce alegi în funcție de obiective
Alegerea depinde de stilul de viață, preferințele culturale și nevoile individuale. Puiul este opțiunea mai potrivită pentru o alimentație echilibrată, digestie ușoară și controlul greutății. Porcul poate fi inclus cu moderație, mai ales sub formă de carne slabă, pentru aport proteic consistent și energie.
Nutriționiștii recomandă porții de mărimea palmei și un consum de carne de 2–4 ori pe săptămână. Accentul ar trebui pus pe piept de pui fără piele sau pe bucăți slabe de porc, gătite prin fierbere, coacere sau la grătar.
În final, ambele tipuri de carne pot face parte dintr-o dietă sănătoasă. Diferența reală o face cantitatea, frecvența și modul de preparare.
