Din cuprinsul articolului
Un ingredient obișnuit din aproape orice cămară românească atrage acum atenția cercetătorilor din toată Europa. Vorbim despre licopen, pigmentul natural care dă roșiilor culoarea specifică.
În spatele culorii intense se ascunde un aliat puternic pentru inimă: licopenul scade colesterolul rău – LDL în mod vizibil, fără pastile, fără efecte adverse, doar cu o schimbare mică în farfurie.
Ce este licopenul și cum scade colesterolul
Licopenul face parte din familia carotenoidelor, acele substanțe antioxidante care protejează celulele de procesele inflamatorii. Se găsește în roșii, pepene roșu, grapefruit roz și guava, dar roșiile rămân cea mai bogată și accesibilă sursă. Mai ales când sunt gătite.
Dr. Alina Lăcătuș, medic nutriționist, explică simplu:
„Licopenul reduce oxidarea colesterolului LDL și ajută la scăderea nivelului acestuia în sânge. Gătitul îl face mai ușor de absorbit. Efectul crește dacă adaugi puțin ulei de măsline și piper negru.”
Cât de repede apar rezultatele
Un studiu recent publicat în 2025, coordonat de Universitatea din Helsinki, în parteneriat cu Universitatea din Bologna, a analizat 700 de persoane din patru țări europene. Cei care au consumat zilnic preparate pe bază de roșii gătite timp de 8 săptămâni au înregistrat o scădere a colesterolului LDL între 8% și 10%.
Un alt studiu, realizat de Universitatea din Reading, Marea Britanie, a confirmat aceleași rezultate: 30 mg de licopen pe zi (aproximativ 3 linguri de pastă de tomate) pot reduce semnificativ colesterolul rău în 10 săptămâni.
De ce roșiile gătite sunt mai eficiente decât cele crude
Pare greu de crezut, dar roșiile crude, deși sănătoase, nu aduc același efect. Licopenul are o structură care se activează în contact cu căldura. Prin gătire, corpul îl absoarbe mai bine.
Uleiul de măsline adăugat în preparat crește absorbția, iar piperul negru, prin piperină, amplifică efectul antioxidant. Gătitul lent — nu prăjirea agresivă — ajută la păstrarea substanțelor benefice.
Cum poți integra licopenul în mesele zilnice
Nu e nevoie de rețete sofisticate sau schimbări radicale. Cu puțină atenție, mesele devin mai sănătoase, iar gustul nu are de suferit.
✔ Paste integrale cu sos de roșii, usturoi și busuioc
✔ Roșii coapte la cuptor cu oregano și ulei de măsline
✔ Supă cremă de roșii cu legume și fulgi de chili
✔ Tocănițe cu sos de tomate făcut în casă
✔ O felie de pâine cu pastă de roșii coapte, usturoi și ulei extravirgin
E important să eviți ketchupul industrial. Conține zahăr și conservanți, dar aproape deloc licopen activ.
Ce spun medicii despre efectul licopenului
Cardiologii din rețelele europene de sănătate au început să recomande introducerea licopenului în alimentație, mai ales pentru pacienții cu risc moderat. Nu înlocuiește tratamentul, dar poate sprijini procesul de echilibrare a profilului lipidic.
Dr. Lăcătuș: „Nu e un leac-minune. Dar e un început sigur, natural și ușor de pus în practică. Cei mai mulți pacienți nu au nevoie de interdicții severe. Ci de alegeri simple, consecvente.”
Colesterolul ridicat – pericol tăcut
Colesterolul LDL, numit și „colesterolul rău”, nu doare și nu se simte. Dar în timp, afectează vasele de sânge, accelerează îngustarea arterelor și crește riscul de infarct sau accident vascular cerebral.
Oxidarea LDL este mecanismul prin care colesterolul devine periculos. Licopenul, ca antioxidant puternic, reduce tocmai acest proces. De aceea, efectul său asupra sănătății cardiovasculare a atras atenția comunității științifice în ultimii ani.
De reținut
Trei linguri de pastă de roșii pe zi, gătită cu ulei de măsline, pot face o diferență reală. Nu costă mult, nu cere efort și vine cu beneficii dovedite.
Roșiile gătite nu mai sunt doar un adaos culinar. Devin parte dintr-o strategie simplă, sprijinită de știință, care contribuie la prevenirea bolilor de inimă.
