Din cuprinsul articolului
Somonul a devenit un simbol al alimentației sănătoase. Îl vedem în farfuriile influencerilor, în meniurile restaurantelor premium, în recomandările nutriționiștilor. Este bogat în grăsimi omega-3, proteine de calitate, vitamine și minerale – toate argumente solide pentru un stil de viață echilibrat. Dar adevărul este că somonul nu mai e singura „vedetă”.
În umbra lui există alți pești – mai ieftini, la fel de valoroși nutrițional, poate chiar mai buni pentru sănătatea inimii și a portofelului tău. Mulți dintre ei sunt disponibili în aproape orice supermarket, dar rămân trecuți cu vederea. Iată ce alternative merită să descoperi:
Macrou
Macroul este poate cel mai subestimat pește gras. Cu o textură plină și un gust intens, este o sursă excelentă de acizi grași omega-3 de tip EPA și DHA – cei care mențin elasticitatea vaselor de sânge, reduc inflamația și scad riscul cardiovascular.
Pe lângă asta, macroul furnizează:
- Vitamina D – esențială pentru imunitate și oase;
- Vitamina B12 – pentru energie și funcționarea sistemului nervos;
- Seleniu – antioxidant puternic, esențial pentru tiroidă.
Se găsește adesea la prețuri mult mai mici decât somonul și este disponibil proaspăt, congelat sau la conservă, fără pierderi mari de nutrienți.
Cum îl prepari?
La grătar, la cuptor, în saramură sau simplu, prăjit cu puțin usturoi – macroul e gata în 20 de minute.
Sardine – nutriție concentrată în pachet mic
Deși au o reputație modestă, sardinele sunt adevărate „bombardiere” nutriționale:
- Au mai mult calciu decât laptele (pentru oase puternice);
- Sunt bogate în omega-3, fier și vitamina D;
- Au un conținut redus de mercur, datorită poziției lor în lanțul trofic.
- Se găsesc ușor în conservă și sunt o alegere ecologică – sardinele se reproduc rapid și sunt pescuite durabil.
Sugestii de servire: pe o felie de pâine integrală cu avocado, în salate de cartofi, sau amestecate cu paste, sardinele adaugă savoare și un profil nutrițional greu de egalat.
Anșoa – mici, dar foarte puternice
Anșoa sunt poate cele mai concentrate surse de nutrienți la gram. Pe lângă omega-3, aduc în alimentație:
- Calciu și fosfor – pentru sănătatea oaselor;
- Niacină (B3) – ajută la metabolizarea energiei;
- Proteine – de înaltă calitate, într-un volum mic.
- Fiind foarte sărate și aromate, nu e nevoie de mult pentru a le include în dietă.
Unde le folosești? În sosuri (precum cel de paste puttanesca), pe pizza, în salate sau ca bază de aromă pentru supe și tocane. Sunt versatile, accesibile și au termen lung de valabilitate.
Păstrăv – campionul discret de apă dulce
Păstrăvul, adesea crescut în ferme locale, este un pește blând cu mediul, dar și cu organismul.
- Beneficii:
- Are un gust delicat, ușor de acceptat chiar și de cei care nu iubesc peștele;
- Este bogat în potasiu, vitamina A și magneziu;
- Nu conține cantități mari de mercur sau toxine, fiind un pește cu lanț trofic scurt.
- Este ideal pentru preparate la cuptor, pe grătar sau chiar afumat.
De ce să alegi acești pești în locul somonului?
- Preț: Costă adesea de 2-3 ori mai puțin.
- Accesibilitate: Disponibili în majoritatea magazinelor, în diferite forme.
- Siguranță: Nivel mai scăzut de mercur, în special sardinele și anșoa.
- Versatilitate: Pot fi integrați ușor în meniuri simple, rapide și gustoase.
- Sustenabilitate: Pești precum sardinele și păstrăvul au un impact mai mic asupra mediului.
Somonul rămâne o alegere sănătoasă, dar nu este singura. Macroul, sardinele, anșoa și păstrăvul sunt alternative excelente, poate chiar mai bune din punct de vedere nutrițional, economic și ecologic.
Într-o lume în care sănătatea contează tot mai mult și bugetul tot mai puțin, poate e timpul să redescoperim gusturile simple, locale și valoroase.
Peștele nu trebuie să fie un lux. Poate fi o alegere zilnică – bună, echilibrată și delicioasă.
