Din cuprinsul articolului
Multe persoane le pun direct în salată, dar pot ascunde paraziți periculoși. Află ce legume nu ar trebui să fie consumate crude
Ideea că legumele crude sunt mereu mai sănătoase decât cele gătite prinde bine în teorie, dar realitatea din farfurie e mai complicată. Unele dintre ele pot purta bacterii, paraziți sau compuși toxici care se dezactivează doar prin tratament termic.
Într-un clip recent publicat pe Instagram, specialista în sănătate și nutriție Dimple Jangda a atras atenția asupra a trei legume care, consumate crude, pot favoriza probleme serioase de sănătate. Vorbim despre riscuri reale: paraziți care rezistă spălării, toxine care pot afecta ficatul sau chiar apariția unor chisturi musculare ori convulsii.
Mai jos sunt legumele despre care merită să știi cum le consumi, nu doar cât de des.
Varza
Varza albă sau roșie este folosită des în salate crude, mai ales în timpul verii. Textura crocantă și gustul proaspăt o fac o alegere frecventă în meniurile ușoare. Totuși, puțini știu că varza poate adăposti ouă de tenie sau paraziți invizibili cu ochiul liber.
Acești paraziți pot supraviețui spălării obișnuite, chiar și cu soluții speciale pentru legume. Unele dintre ouă rezistă inclusiv la pesticide puternice. Dacă ajung în intestin, pot declanșa infecții digestive, dureri abdominale sau chiar probleme neurologice, în cazuri extreme.
Ce e de făcut?
Evita consumul de varză crudă dacă nu a fost opărită în apă fierbinte timp de 1-2 minute. Procesul este suficient pentru a distruge ouăle de paraziți, fără a altera gustul semnificativ. Abia apoi poți adăuga varza în salată sau în alte preparate.
Ardeiul gras
Colorat, crocant, plin de vitamina C – ardeiul gras este adesea considerat vedeta salatelor. Însă tocmai partea sa „atrăgătoare” ascunde pericolul: interiorul unde se găsesc semințele și coroana vegetală. Potrivit lui Dimple Jangda, această zonă poate fi contaminată cu ouă de tenie sau alte bacterii intestinale.
O problemă des întâlnită este că oamenii spală superficial ardeiul, eventual sub un jet de apă rece, fără a curăța cu grijă partea internă. În plus, ardeii crescuți în soluri contaminate pot acumula reziduuri microbiene care rezistă la spălarea clasică.
Soluția?
Curăță ardeiul în profunzime. Scoate toate semințele, îndepărtează coroana și clătește partea interioară cu apă caldă. Dacă vrei să elimini orice risc, gătește ardeiul – chiar și o sotare rapidă poate face diferența.
Vinetele
Vinetele sunt des întâlnite în bucătăria românească, mai ales în rețete precum salata de vinete, mâncarea de vinete cu ceapă sau zacusca. Deși gustul lor se definește abia după coacere, au început să apară și rețete „crud-vegane” care le includ fără preparare termică. O idee riscantă.
Semințele vinetei, aparent inofensive, pot ascunde ouă de paraziți intestinali. Acestea pot supraviețui în interiorul legumei, iar dacă sunt ingerate, pot ajunge în intestin, sânge sau chiar la nivel muscular, unde formează chisturi.
În unele regiuni din India, vinetele crude sunt complet evitate din aceste motive. Specialista citată de ETimes avertizează că acest fruct este considerat „complex”, cu un potențial patogen ridicat dacă nu este tratat termic.
Cum le prepari corect?
Ideal este să le coci la temperaturi înalte. Coacerea distruge nu doar bacteriile și paraziții, dar și compușii amari (solanina) care pot irita stomacul.
Cum să eviți problemele fără să renunți la legume
Spălarea cu apă caldă, opărirea timp de câteva minute sau gătirea ușoară pot transforma aceste legume din surse de risc în surse de energie și nutrienți. Nu trebuie să le elimini complet din meniu, ci să le tratezi cu atenția pe care o merită.
Dimple Jangda subliniază că „metoda contează mai mult decât ingredientul”. O salată rapidă nu merită riscurile unui parazit intestinal, mai ales când soluția e atât de simplă: puțin timp în apă fierbinte sau la tigaie.
