Din cuprinsul articolului
Eritritolul, îndulcitorul “natural” din produsele keto, asociat cu leziuni cerebrale și risc crescut de AVC. Un nou studiu atrage atenția asupra unui efect periculos al eritritolului: afectarea barierei hemato-encefalice și blocarea mecanismelor de protecție împotriva cheagurilor de sânge.
Promovat ca alternativă „sigură” la zahăr, mai ales în produsele „sugar-free” și „keto”, eritritolul este tot mai prezent în alimentația modernă. Însă un studiu recent al Universității din Colorado ridică semne serioase de întrebare cu privire la siguranța acestui îndulcitor popular. Potrivit cercetătorilor, eritritolul poate deteriora celulele care formează bariera hemato-encefalică – sistemul natural de protecție al creierului – crescând astfel riscul de accident vascular cerebral și alte complicații cardiovasculare.
Eritritolul atacă bariera hemato-encefalică
Studiul a demonstrat că, atunci când celulele barierei hemato-encefalice sunt expuse la concentrații de eritritol comparabile cu cele care apar în sânge după consumul unei băuturi îndulcite, se produce stres oxidativ sever. Acest proces eliberează radicali liberi și scade apărarea antioxidantă a organismului, afectând grav funcționarea celulelor – uneori chiar ducând la moarte celulară.
O altă descoperire alarmantă a fost efectul eritritolului asupra reglării fluxului sanguin cerebral. În mod normal, vasele de sânge își ajustează diametrul în funcție de necesarul de oxigen și nutrienți, folosind molecule-cheie precum:
-
Oxidul nitric (NO) – care dilată vasele
-
Endotelina-1 – care le contractă
Expunerea la eritritol reduce producția de oxid nitric și crește nivelurile de endotelină-1, ceea ce duce la constricția persistentă a vaselor de sânge. Rezultatul? Posibilă privare de oxigen la nivel cerebral – un risc major pentru AVC ischemic.
Eritritolul blochează și sistemul anti-coagulare natural și crește riscul de AVC
Un aspect și mai îngrijorător este interferența eritritolului cu mecanismul natural de dizolvare a cheagurilor. În mod normal, organismul produce activatorul plasminogenului tisular (tPA) pentru a sparge cheagurile periculoase. Studiul arată că eritritolul inhibă acest mecanism, lăsând posibilele tromburi netratate – ceea ce ar putea declanșa infarct sau accident vascular cerebral.
Dovezi tot mai consistente din studii pe oameni
Aceste constatări de laborator vin în completarea unor studii observaționale anterioare, care au arătat că persoanele cu niveluri ridicate de eritritol în sânge prezintă un risc dublu de evenimente cardiovasculare majore, inclusiv infarct miocardic și AVC. Deși cercetarea actuală s-a desfășurat în laborator, pe celule izolate, autorii subliniază că noile tehnologii, cum ar fi „vasele de sânge pe cip”, vor putea confirma aceste rezultate în condiții mai apropiate de cele umane.
De ce a fost considerat „sigur” până acum
Eritritolul, un alcool de zahăr produs și în mod natural de organism în cantități mici, a fost aprobat de FDA și de Agenția Europeană pentru Siguranță Alimentară ca sigur pentru consum. Nu se clasifică drept îndulcitor artificial (ca aspartamul sau sucraloza), ceea ce l-a ținut departe de recomandările recente ale OMS care avertizează împotriva folosirii îndulcitorilor artificiali în curele de slăbire.
Totuși, acest statut de „natural” poate induce în eroare. Cercetătorii avertizează acum că siguranța pe termen lung a eritritolului a fost supraestimată, în special în rândul consumatorilor frecvenți ai produselor „keto” sau „fără zahăr”.
Beneficiile posibile nu justifică riscurile
În timp ce eritritolul ajută la reducerea aportului de zahăr și este promovat în gestionarea diabetului sau a greutății, riscurile neurologice și cardiovasculare evidențiate recent ar putea depăși beneficiile. Pentru consumatori, este un moment bun să reevalueze frecvența cu care folosesc acest îndulcitor.
„Este un paradox al nutriției moderne: încercăm să evităm pericolele zahărului și, în schimb, adoptăm soluții care pot ascunde riscuri mai grave”, spun autorii studiului.
Recomandări pentru consumatori:
-
Verifică etichetele produselor “fără zahăr” sau “keto-friendly” – eritritolul este des întâlnit în batoane proteice, gume, băuturi energizante sau deserturi low-carb.
-
Consultă un medic înainte de a consuma frecvent produse cu eritritol, mai ales dacă ai antecedente de boli cardiovasculare sau AVC.
-
Monitorizează-ți nivelul de colesterol, tensiunea arterială și sănătatea neurologică – simptomele pot apărea subtil.
