Puiul nu este pentru toată lumea: 5 categorii de persoane care ar trebui să evite carnea de pui

Puiul este considerat un aliment de bază în multe diete din întreaga lume. Este apreciat pentru conținutul său bogat de proteine slabe, vitamine B și minerale esențiale. În general, este recomandat în regimurile de slăbit, pentru controlul glicemiei sau pentru menținerea masei musculare. Totuși, în anumite situații medicale, consumul de pui poate fi contraindicat sau chiar dăunător.

Specialiștii atrag atenția asupra faptului că beneficiile puiului depind în mare măsură de modul de preparare, dar și de starea de sănătate a persoanei care îl consumă. În unele cazuri, carnea de pui poate agrava simptomele unor boli sau poate provoca reacții adverse. Iată cinci categorii de persoane care ar trebui să evite consumul de carne de pui sau să fie extrem de atente la modul în care o includ în dietă.

1. Persoanele cu diabet: pericolul ascuns din modul de preparare

Deși puiul slab, fără piele, poate ajuta la menținerea glicemiei sub control, modul în care acesta este preparat face o diferență esențială. Persoanele cu diabet trebuie să evite:

• puiul prăjit, bogat în grăsimi saturate;
• puiul gătit în sosuri grele, în special în stil indian, care conțin zaharuri adăugate și amidon;
• marinările cu conținut ridicat de zahăr sau sare.

Prepararea sănătoasă a puiului, cum ar fi gătitul la abur, la cuptor sau la grătar, poate fi o alternativă sigură pentru diabeticii care vor să includă acest tip de carne în dietă.

2. Bolnavii de inimă: grăsimile și colesterolul fac diferența

Carnea de pui prăjită sau gătită cu uleiuri nesănătoase poate duce la creșterea nivelului de colesterol și trigliceride. În plus, combinațiile frecvente cu alimente bogate în sodiu și grăsimi – cum ar fi fast-food-ul – amplifică riscurile cardiovasculare.

Pentru persoanele cu boli de inimă, este recomandat:

• evitarea pielii de pui, care este bogată în grăsimi saturate;
• renunțarea la puiul pane sau crocant;
• înlocuirea cărnii prăjite cu versiuni fierte sau gătite la abur.

3. Cei cu probleme digestive: riscul contaminării bacteriene

O sănătate intestinală precară poate fi agravată de consumul de pui, mai ales dacă acesta este:

• insuficient gătit;
• manipulat incorect înainte de preparare;
• depozitat în condiții neigienice.

Bacterii precum Salmonella și Campylobacter pot supraviețui în carnea de pui insuficient preparată termic. Acestea pot cauza intoxicații alimentare, dureri abdominale, balonare, diaree și, în cazuri grave, spitalizare. Persoanele cu afecțiuni digestive sau cu un sistem imunitar slăbit ar trebui să evite riscurile asociate.

4. Persoanele alergice la carnea de pasăre: riscuri severe

Deși mai puțin comună, alergia la carnea de pasăre (inclusiv pui și curcan) poate provoca reacții alergice serioase. Simptomele pot include:

• dificultăți de respirație;
• urticarie;
• erupții cutanate;
• umflături;
• reacții anafilactice în cazuri severe.

În aceste situații, evitarea completă a cărnii de pui și a ouălor este esențială pentru prevenirea complicațiilor medicale.

5. Persoanele cu artrită: efectele purinelor asupra articulațiilor

Carnea de pui conține purine – compuși care, în organism, sunt transformați în acid uric. Nivelurile ridicate de acid uric pot agrava simptomele artritei, în special în cazurile de gută.

Pentru cei care suferă de afecțiuni articulare, consumul frecvent de carne de pui, în special în cantități mari sau gătită nesănătos, poate intensifica:

• durerile articulare;
• inflamația;
• umflăturile.

Medicul reumatolog poate recomanda o dietă săracă în purine pentru a reduce aceste efecte.