Din cuprinsul articolului
Plumbul nu ar trebui să se regăsească în alimentele pe care le consumați, nu-i așa? Și totuși, analize recente arată contrariul. Medicii avertizează asupra prezenței acestui metal greu în unele produse alimentare de larg consum, inclusiv în cele preferate de români.
Cele patru alimente în care s-a găsit plumb
Rapoarte recente au identificat niveluri ridicate de plumb în alimente aparent inofensive, precum compotul de mere, praful de scorțișoară, praful proteic și ciocolata. Descoperirea a determinat Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA) să actualizeze orientările privind limitele conținutului de plumb în alimentele destinate copiilor.
Expunerea la această substanță toxică este asociată cu efecte grave asupra sănătății: probleme de dezvoltare, afectarea sistemului nervos și a auzului la copii, dar și hipertensiune arterială, dureri articulare și tulburări de reproducere la adulți.
Cum ajunge plumbul în alimentele noastre
De ce ar exista plumb în alimentația noastră? Explicația este complexă. Plumbul este un metal care se găsește în mod natural în scoarța terestră, însă este și rezultatul poluării industriale. A fost utilizat în trecut în benzină, vopsea, instalații sanitare, cosmetice, ceramică și baterii, potrivit Institutului Național de Științe ale Sănătății Mediului.
„Cel mai frecvent motiv este că plumbul, la fel ca alte metale și metale grele, este o componentă naturală a pământului și a scoarței terestre”, a explicat dr. Joseph Zagorski, toxicolog și profesor asistent la Centrul de Cercetare pentru Siguranța Ingredientelor al Universității de Stat din Michigan.
Unele plante sunt mai predispuse să absoarbă plumbul din sol și să îl stocheze în țesuturi. Dacă culturile sunt cultivate în zone contaminate, conținutul de plumb din alimente poate crește considerabil, potrivit CNN.
Poluarea și activitatea umană, surse majore de contaminare
Dr. Zagorski avertizează că nu toate sursele de plumb sunt naturale. Activitățile umane, precum topirea metalelor sau folosirea pesticidelor ce conțin plumb, pot duce la contaminarea culturilor.
Și benzina cu plumb, deși eliminată treptat din uzul auto, continuă să fie utilizată în unele tipuri de combustibil. „Utilizarea benzinei cu plumb poate duce la contaminarea plantelor prin aer”, a precizat dr. Tasha Stoiber, cercetător principal la Grupul de lucru pentru mediu.
În unele cazuri, contaminarea a fost directă. În 2023, anumite loturi de pungi cu compot de mere au fost retrase de pe piață după ce s-a descoperit că plumbul fusese adăugat accidental în procesul de producție.
Expunerea la plumb, pericol chiar și în doze mici
Plumbul se regăsește frecvent în mediu, iar eliminarea totală a expunerii este aproape imposibilă. Totuși, specialiștii atrag atenția că niciun nivel de expunere nu este considerat sigur.
Pentru copii, riscul este major. Organismul lor mic și metabolismul rapid îi fac mult mai vulnerabili la efectele toxice. „Chiar și în doze mici, plumbul poate afecta sănătatea copiilor”, subliniază FDA.
Agenția a stabilit un nivel de referință de 2,2 micrograme pe zi pentru expunerea alimentară la plumb la copii și 8,8 micrograme pe zi pentru femeile aflate la vârsta fertilă. Aceste praguri sunt utilizate pentru a evalua produsele care pot prezenta riscuri.
Cum te poți proteja de plumb
„Ghidurile privind expunerea alimentară la plumb sunt greu de aplicat acasă și, probabil, nu veți ști exact cât conține fiecare aliment”, a declarat dr. Tasha Stoiber.
Aceasta recomandă alegerea mărcilor care testează regulat produsele alimentare și respectă standardele internaționale privind metalele grele.
Cea mai eficientă metodă de protecție, spun experții, este o dietă variată și echilibrată, bogată în nutrienți. „Consumul unei varietăți de alimente reduce riscul de a ingera prea mult dintr-un produs contaminat”, a explicat dr. Joseph Zagorski.
De exemplu, raportul care a identificat plumb în pudrele proteice arată că riscul devine semnificativ doar în cazul consumului zilnic și excesiv. „Pudra proteică este destinată să fie un supliment, nu o dietă”, a subliniat medicul.
O dietă echilibrată, scut natural împotriva toxinelor
O alimentație diversificată nu doar reduce expunerea la plumb, ci și întărește mecanismele naturale de apărare ale organismului. „Organismul preferă să absoarbă fierul în detrimentul plumbului. Dacă dieta conține suficient fier, sistemul digestiv va permite mai ușor trecerea plumbului”, a explicat Zagorski.
„Doza face otravă”, a concluzionat el. „Organismul este foarte bun la a se îngriji și a elimina toxinele, așa că trebuie să ne asigurăm că îi oferim instrumentele de care are nevoie și că nu consumăm excesiv un singur lucru.”
Sursa: Newsweek
