Din cuprinsul articolului
Pâinea este un aliment de bază în dieta zilnică, nelipsit de la mesele multor români. Cu toate acestea, puțini știu că anumite tipuri de pâine pot avea un impact negativ asupra sănătății cardiovasculare, din cauza conținutului ridicat de sare.
Specialiștii atrag atenția că excesul de sare ascuns în alimente aparent inofensive poate contribui semnificativ la creșterea riscului de accident vascular cerebral și alte afecțiuni grave.
Studiul care leagă consumul de pâine de riscul de AVC
O amplă cercetare internațională, studiul PURE publicat în British Medical Journal (BMJ), a analizat peste 130.000 de persoane pentru a înțelege legătura dintre alimentație și bolile cardiovasculare.
Rezultatele au arătat că persoanele care consumă frecvent anumite tipuri de pâine au un risc cu 33% mai mare de a suferi evenimente cardiovasculare majore, precum infarctul sau accidentul vascular cerebral. Mai mult, riscul de AVC crește cu până la 47% în cazul acestora.
De ce este sarea atât de periculoasă pentru artere
Problema principală o reprezintă conținutul ridicat de sare din unele produse de panificație. Un aport excesiv de sare duce la retenție de apă și la pierderea elasticității vaselor de sânge.
Acest proces, cunoscut sub numele de ateroscleroză, fragilizează arterele și favorizează formarea cheagurilor de sânge, care pot bloca circulația către creier și pot declanșa un accident vascular cerebral.
Tipurile de pâine care trebuie consumate cu prudență
Cele mai problematice pentru sănătate sunt pâinea de tip toast industrială, baghetele albe obișnuite de calitate scăzută și unele produse din marile lanțuri comerciale.
În aceste cazuri, sarea este adesea folosită pentru a intensifica gustul, compensând procesele rapide de fermentație. Specialiștii avertizează că un produs devine riscant atunci când depășește pragul de 1,1 grame de sare la 100 de grame de pâine.
Pentru a înțelege mai bine impactul, consumul a doar o jumătate de baghetă albă poate echivala cu aproximativ o jumătate de linguriță de sare. Dacă se adaugă și câteva felii de pâine toast pe parcursul zilei, se poate ajunge rapid la peste jumătate din doza zilnică recomandată de Organizația Mondială a Sănătății.
„Pâinea contribuie la aproximativ 25% din aportul zilnic de sare al francezilor. Este principala sursă de sare din alimentația acestora. Reducerea conținutului este esențială: o scădere de doar unu sau două grame de sare pe zi ar putea reduce spectaculos numărul de AVC-uri și infarcturi la nivelul populației”, subliniază Dr. Boris Hansel, diabetolog și nutriționist.
Ce tip de pâine este mai sănătos
Pâinea nu trebuie eliminată din alimentație, însă alegerea corectă este esențială. Nutriționiștii recomandă variantele integrale, preparate cu maia naturală, care au o fermentație lentă și nu necesită cantități mari de sare.
Acestea au, în plus, un indice glicemic mai scăzut și oferă un aport nutrițional mai echilibrat. Alte alternative benefice sunt pâinea de secară sau cea de speltă.
Pentru cei care preferă bagheta clasică, varianta de tip „tradiție” este o alegere mai bună, deoarece are o compoziție reglementată și un profil nutrițional mai echilibrat.
Un gest simplu care poate face diferența
Specialiștii recomandă să fie aleasă pâinea provenită de la brutării artizanale care reduc conținutul de sare sub pragul de 1,1 grame la 100 de grame.
Un astfel de obicei alimentar aparent minor poate avea un impact major asupra sănătății inimii și poate contribui la reducerea riscului de boli cardiovasculare pe termen lung, conchide sursa.
