Din cuprinsul articolului
Un simplu sos de roșii gătit acasă poate face mai mult pentru sănătatea ta decât multe suplimente scumpe. Potrivit unui studiu recent coordonat de Universitatea din Helsinki, consumul regulat de preparate pe bază de roșii gătite a redus nivelul colesterolului LDL cu până la 10% în opt săptămâni.
Efectul se datorează licopenului, un pigment natural care oferă roșiilor culoarea intensă, dar care, odată activat prin căldură, ajută corpul să lupte cu acumulările periculoase de grăsimi în artere.
Roșiile, mai mult decât un ingredient de bază
Roșiile nu sunt doar o componentă clasică în multe rețete românești, ci și una dintre cele mai accesibile surse de licopen. Acest carotenoid are o capacitate puternică de a reduce oxidarea colesterolului LDL, proces considerat un factor major în apariția bolilor cardiovasculare.
Dr. Alina Lăcătuș, medic nutriționist, explică:
„Licopenul devine mai biodisponibil în roșiile gătite. Combinația ideală este cu ulei de măsline și puțin piper negru. Acești doi factori amplifică absorbția și cresc eficiența antioxidantului.”
Gătitul – cheia eficienței
Deși roșiile crude conțin licopen, forma acestuia rămâne în mare parte inaccesibilă pentru organism. Prin preparare termică — coacere, fierbere sau sotare — structura pigmentului se modifică, devenind mult mai ușor de absorbit.
Iar dacă adaugi o sursă de grăsime sănătoasă, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin, procesul devine și mai eficient. Studiile arată că licopenul este solubil în grăsimi, iar absorbția sa crește semnificativ în prezența lor.
Ce spun studiile
Pe lângă cercetarea condusă de Universitatea din Helsinki, un alt studiu realizat de Universitatea din Reading, Regatul Unit, a confirmat beneficiile acestui compus. Participanții care au consumat 30 mg de licopen pe zi (echivalentul a trei linguri de pastă de tomate) timp de 10 săptămâni au înregistrat o scădere semnificativă a colesterolului rău.
Mai mult, analiza a indicat îmbunătățiri ale sănătății vaselor de sânge și o reducere a stresului oxidativ celular, factori esențiali pentru prevenirea infarctului și a accidentului vascular cerebral.
Cum îl integrezi în alimentație, fără efort
Nu e nevoie să schimbi radical meniul zilnic. E suficient să înlocuiești câteva ingrediente procesate cu variante simple, preparate acasă:
-
Paste cu sos de roșii, usturoi, busuioc și ulei de măsline – rapide și eficiente
-
Supe-cremă cu bază de roșii coapte – adaugă leguminoase pentru un plus de proteină
-
Roșii la cuptor cu oregano și usturoi – garnitură perfectă pentru orice fel principal
-
Suc de roșii adăugat în tocănițe și mâncăruri gătite – fără conservanți, fără zahăr adăugat
E important ca roșiile folosite să fie coapte bine, preferabil de sezon, iar pasta sau sucul de roșii să fie cât mai natural, fără adaosuri inutile.
Nu e un panaceu, dar e un start bun
Niciun aliment, oricât de sănătos, nu poate face minuni în lipsa unei alimentații echilibrate și a mișcării regulate. Totuși, licopenul oferă un avantaj real, dovedit științific, în reducerea riscurilor cardiovasculare, fără efecte secundare și fără costuri mari.
Cardiologii recomandă includerea acestui antioxidant în dieta zilnică, mai ales în cazul persoanelor cu risc moderat sau cu istoric de colesterol crescut. E un pas mic, dar sigur, în direcția potrivită.
