Din cuprinsul articolului
Un nou studiu internațional de cohortă, publicat în The British Medical Journal (BMJ), a identificat o asociere semnificativă între consumul frecvent de cartofi prăjiți și riscul de diabet zaharat de tip 2 (DZT2).
Potrivit cercetării, persoanele care consumă cartofi prăjiți de cel puțin trei ori pe săptămână au un risc cu 20% mai mare de a dezvolta diabet de tip 2, comparativ cu cei care îi consumă rar sau deloc. Interesant este că alte forme de cartofi – copți, fierți sau piure – nu au fost asociate cu un risc crescut.
Studiul a analizat dietele a peste 200.000 de persoane pe o perioadă de 30 de ani
Cercetarea a fost realizată de o echipă internațională, coordonată de experți de la Universitatea Harvard și Universitatea Cambridge, și s-a bazat pe date din trei mari studii americane: Nurses’ Health Study I și II și Health Professionals Follow-up Study.
Au fost incluși 205.107 bărbați și femei, monitorizați pe o perioadă de peste trei decenii, timp în care au completat chestionare alimentare periodice. În această perioadă, 22.299 de participanți au fost diagnosticați cu diabet zaharat de tip 2.
Metoda de preparare, nu alimentul în sine, influențează riscul
„Asocierea dintre cartofi și riscul de diabet nu este atât de simplă. Modul în care sunt gătiți face diferența”, au declarat autorii în BMJ.
Studiul arată că numai cartofii prăjiți au fost legați de un risc crescut de DZT2. În schimb, consumul de cartofi fierți, copți sau piure nu a fost asociat cu un risc semnificativ.
Înlocuirea cartofilor cu cereale integrale reduce riscul de diabet
Cercetătorii au evaluat și impactul înlocuirii cartofilor cu alte alimente:
- Înlocuirea cartofilor prăjiți cu cereale integrale a redus riscul de DZT2 cu 19%
- Înlocuirea oricărei forme de cartofi cu cereale integrale a redus riscul cu 8%
- Chiar și înlocuirea cartofilor cu orez alb a fost asociată cu un risc crescut de diabet
- Cerealele integrale menționate includ pâinea integrală, pastele integrale, farro și ovăzul.
Analiză extinsă cu date din patru continente
Pe lângă studiul principal, autorii au realizat două meta-analize independente:
- Una a inclus 13 cohorte care au analizat consumul de cartofi
- Cealaltă a inclus 11 cohorte care au investigat aportul de cereale integrale
În total, au fost analizate date de la peste 500.000 de persoane și 43.000 de cazuri de diabet, din patru continente. Rezultatele au confirmat concluziile studiului original.
Opinia experților: dieta contează, dar și modul de preparare
Dr. Faye Riley, reprezentant al organizației Diabetes UK, a comentat rezultatele:
„Diabetul de tip 2 este o afecțiune complexă, influențată de factori genetici, stil de viață, vârstă și etnie. Acest studiu întărește ideea că modul de preparare a alimentelor joacă un rol important. Este esențial să reducem consumul de alimente prăjite și procesate și să promovăm o alimentație bazată pe cereale integrale și alimente cât mai puțin procesate.”
Cartofii nu sunt „răi”, dar prăjirea frecventă poate fi o problemă
Autorul principal al studiului, dr. Seyed Mohammad Mousavi, cercetător în nutriție la Harvard T.H. Chan School of Public Health, a concluzionat:
„Ne dorim să mutăm conversația de la întrebarea simplă «Sunt cartofii buni sau răi?» la una mai nuanțată: Cum sunt preparați cartofii și cu ce i-am putea înlocui pentru o sănătate mai bună?”
Recomandări nutriționale practice:
- Alege cartofi fierți, copți sau piure în locul celor prăjiți
- Limitează consumul de alimente prăjite la maximum 1 porție/săptămână
- Optează pentru cereale integrale ca sursă principală de carbohidrați
- Monitorizează indicele glicemic al alimentelor consumate regulat
