Din cuprinsul articolului
Consumul de alimente care conțin reziduuri de pesticide poate avea efecte serioase asupra sănătății, de la tulburări neurologice și imunosupresie, până la afecțiuni grave precum cancerul sau problemele de reproducere. Tocmai din acest motiv, la nivelul Uniunii Europene există un sistem strict de autorizare și control al utilizării pesticidelor, menit să protejeze sănătatea consumatorilor.
Chiar și așa, specialiștii atrag atenția că vigilența începe din momentul în care ajungem la cumpărături și continuă acasă, prin modul în care pregătim alimentele.
De ce sunt pesticidele folosite pe scară largă
Medicul Radu Țincu a explicat cu ceva timp în urm, în cadrul rubricii „Sfat de Sănătate” de la Antena 3 CNN, că utilizarea pesticidelor este o realitate a agriculturii moderne, la nivel global.
„În primul rând, trebuie să plecăm de la o premisă. Agricultura în toată lumea folosește pesticide. Discutăm de o agricultură intensivă, e nevoie de aceste substanțe chimice pentru a putea să optimizăm cât mai mult culturile.”
Problema nu este existența lor în sine, ci expunerea constantă și cumulativă la aceleași substanțe, pe perioade lungi de timp.
Diversificarea alimentelor, un pas esențial pentru reducerea riscurilor
Unul dintre cele mai importante sfaturi oferite de specialist este diversificarea alimentației, atât în ceea ce privește tipul de fructe și legume, cât și proveniența acestora.
„Diversificarea
Ceea ce trebuie să facem este să recurgem la un proces de diversificare, adică să alegem diversificat. Asta înseamnă să schimbăm fructele și legumele între ele și să alegem fructe și legume din zone diferite ale globului, pentru că știm foarte bine că distribuția acestor pesticide este diferită.”
Prin acest obicei, consumatorii reduc riscul de a se expune repetat la același tip de pesticid.
Produsele BIO, o alternativă verificată
Dr. Radu Țincu a subliniat că produsele certificate BIO pot reprezenta o opțiune mai sigură, atâta timp cât certificarea este reală și respectată.
„De asemenea, trebuie să spunem faptul că putem să alegem BIO. Această certificare BIO presupune și un control al nivelului de pesticide la nivelul solului sau la nivelul apelor. Deci, BIO nu e un mit, atâta timp cât se respectă certificarea BIO. Asta înseamnă că producătorul respectiv a fost verificat, iar în urma verificărilor s-au recoltat probe toxicologice care nu vizează doar pesticidele, ci și alte substanțe chimice, cum ar fi metalele grele sau expunerea la alte tipuri de noxe.”
Totodată, fiecare fruct sau legumă necesită tipuri diferite de pesticide, iar alternarea lor în dietă limitează expunerea de lungă durată.
Efectele cumulative ale pesticidelor asupra sănătății
Medicul avertizează că riscurile majore apar în timp, prin acumulare.
„Problema la pesticide este efectul cumulativ, adică expunerea pe termen lung la același pesticid va duce la efecte cumulative care pot să ducă la apariția unor probleme de sănătate.”
Studiile indică legături între expunerea la pesticide și apariția unor boli grave.
„Sunt câteva zone unde studiile arată o implicare directă a pesticidelor asupra dezvoltării unor boli. De exemplu, forme foarte rare de cancer şi forme de leucemii. Unele tumori la nivelul tubului digestiv care pot fi induse de acest consum de pesticide.”
Pesticidele și dereglările endocrine
Un alt pericol mai puțin cunoscut este impactul pesticidelor asupra sistemului endocrin.
„De asemenea, aceste pesticide funcționează ca substanțe care pot să modifice funcționarea normală a sistemului endocrin. Înseamnă că ele mimează prin structura pe care o au, anumiți hormoni. Acești hormoni sunt, de fapt, o păcăleală pentru sistemul nostru endocrin.”
Acest mecanism poate duce la dezechilibre hormonale cu efecte pe termen lung.
Copiii, cei mai vulnerabili în fața toxicității
Dr. Țincu a atras atenția că efectele nu sunt imediate, dar devin îngrijorătoare în timp, mai ales în cazul copiilor.
„De asemenea, trebuie să mai spunem că pot apărea alergii care pot să apară atât la nivel cutanat, dar şi la nivel respirator.”
„De exemplu, dacă am mâncat acum un măr stropit cu pesticide, nu vom avea ceva, pentru că vorbim de o expunere joasă de toxicitate.”
„Însă ceea ce îngrijorează lumea medicală sunt efectele pe termen lung, pentru că până la urmă discutăm de o amplificare a numărului de cancere.”
„Discutăm de o creștere a incidenței unor boli alergice în rândul copiilor, spre exemplu studiile ne arată că vârsta pediatrică este susceptibilă în fața toxicității pesticidelor, iar acest lucru este cauzat de faptul că cei mici nu au suficiente căi metabolice pentru a putea să elimine aceste pesticide.”
„Și, pe de altă parte, au o imaturitate la nivelul ficatului sau la nivelul sistemului nervos central, imaturitate care predispune la toxicitate.”
Spălarea corectă a fructelor și legumelor, esențială
Medicul a oferit și câteva recomandări simple, dar eficiente, pentru reducerea expunerii la pesticide.
„Sunt câteva sfaturi pe care le putem aplica. În primul rând, vă spuneam să alegem divers și să alegem din mai multe zone ale globului. În al doilea rând, să spălăm foarte bine fructele și legumele.”
„Dacă discutăm de spălare, s-a dovedit în studii că spălarea sub jet de apă va duce la reducerea cantității de pesticide de pe suprafața acestor fructe și legume.”
„Dacă putem să le curățăm de coajă, acest lucru este indicat pentru că scade acumularea de pesticide de la nivelul cojii. Sigur că putem discuta și de efectele pozitive pe care aceste coji le au asupra tubului digestiv. Știm că ele conțin foarte multe fibre, dar trebuie să punem în balanță care este riscul și beneficiul”, a mai spus medicul Radu Țincu.
