Din cuprinsul articolului
Un obicei alimentar surprinzător de sănătos pentru aparatul digestiv este consumul de pâine congelată. Medicii susțin că obiceiul de a congela pâinea înainte de a o mânca, poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge la o masă (și are un efect mic și asupra mesei următoare), efectele pe termen lung asupra apetitului, creșterea în greutate sau riscul anumitor boli (cum ar fi diabet zaharat) nu este cunoscut.
Unele studii arată că alimentele congelate corect își păstrează vitaminele și mineralele, dar pot apărea modificări minore de textură și structură în urma cristalizării apei în produs. Așadar, poți mânca pâine sau cozonac care a fost congelat dacă a fost păstrată la temperatura potrivită și arată normal după dezghețare. Schimbările cele mai importante apar la gust și textură, nu la siguranța alimentară.
Congelarea oprește creșterea bacteriilor și a microorganismelor periculoase care pot provoca toxiinfecții alimentare, atât timp cât produsul era proaspăt când a fost pus în congelator. În plus, congelarea pâinii reprezintă o soluție eficientă pentru păstrarea prospețimii și reducerea risipei alimentare. Potrivit Healthline, această metodă încetinește procesul de învechire și previne apariția mucegaiului, comparativ cu depozitarea la temperatura camerei.
Cum se congelează corect pâinea
Pentru menținerea calității, pâinea trebuie ambalată etanș, în folie alimentară sau folie de aluminiu, apoi depozitată într-o pungă de congelator. Pâinea de casă trebuie răcită complet înainte de congelare. În aceste condiții, produsul își păstrează gustul și textura timp de 3–6 luni.
După congelare, pâinea și prăjitura pot suferi modificări de textură și gust. Cristalele de gheață care se formează în timpul congelării pot elimina umezeala din aluat sau blat, rezultând o textură mai uscată sau mai densă după dezghețare. Aceasta este o problemă de calitate, nu de siguranță, potrivit sursei citate de dcmedical.ro.
Un fenomen comun la alimentele congelate este arsursa de congelator care presupune uscarea și decolorarea suprafeței din cauza contactului cu aerul din congelator. Alimentele afectate astfel pot arăta neatrăgător și pot avea textură mai tare, dar în mod normal nu devin periculoase pentru consum, dacă au fost congelate corect.
Chiar dacă congelarea oprește dezvoltarea bacteriilor, este recomandat să verifici alimentele după dezghețare pentru:
- miros neobișnuit
- prezența mucegaiului
- textură foarte moale sau lipicioasă
Orice semne de alterare trebuie tratate ca indicatori că produsul nu mai este potrivit pentru consum.
