Din cuprinsul articolului
Carnea de porc sau mistreț este nelipsită în meniurile de sărbători. În această perioadă sunt sacrificați foarte mulți porci crescuți in gospodăriile rurale pentru a pune pe masă o carne de calitate și sănătoasă. Din păcate, în unele cazuri, riscul pentru sănătatea oamenilor este extrem crescut. Indiferent de grija cu care a fost crescut porcul de gospodar este posibil ca acesta să fie infectat cu un parazit extrem de agresiv.
Carnea de porc sau mistreț și riscul asociat consumului acestuia
Trichineloza este o boală care poate avea efecte dramatice, dar care poate fi prevenită prin măsuri simple de siguranță alimentară.
Liviu Harbuz, medic veterinar, spune că un simplu consult ne ajută să evităm complicațiile viitoare. “Prevenția rămâne esențială. Carnea provenită din gospodării trebuie verificată obligatoriu prin examen trichineloscopic efectuat de medicul veterinar. Prepararea termică trebuie sa fie completă, acest lucru însă este uneori mai greu de realizat ținând cont de rețetele tradiționale de la noi. Așa că recomand să se apeleze cu încredere la o analiză specifică”
Trichineloza: cum se transmite și ce efecte are
Boala apare în urma consumului de carne de porc sau mistret necontrolată sanitar-veterinar ori preparată insuficient. Parazitul Trichinella spiralis patrunde pe cale digestivă, dar poate migra și afecta muschii, ochii, inima sau sistemul nervos central.
Simptomele infectării cu parazitul Trichinella:
- dureri abdominale, greață, diaree, febră ușoară. Acestea pot apărea în prima săptămână de la consumului
Lipsa tratamentului, pe măsură ce parazitul invadează țesuturile, apar complicații mari:
- edem al feței și pleoapelor, dureri musculare intense, erupții cutanate, urticarie, cefalee, febra persistentă;
- afectare oculară cu fotofobie, durere la mișcarea globilor oculari sau tulburări de vedere;
- in formele severe: tulburări de ritm cardiac, dificultăți respiratorii sau manifestări neurologice (delir, confuzie, comă).
Diagnostic si tratament
Diagnosticul presupune analize de sânge, evidențiind creșterea eozinofilelor și a anticorpilor specifici, iar uneori se recomandă biopsia musculară.
Tratamentul este complex si trebuie instituit rapid:
- Terapia antiparazitară pentru a opri multiplicarea și migrarea parazitului;
- Tratament simptomatic cu antiinflamatoare, analgezice și corticoterapie în formele severe.
Majoritatea pacienților necesita internare în secțiile de boli infecțioase pentru monitorizare, din cauza riscului de complicații cardiace sau neurologice. Netratată la timp, trichineloza poate avea evoluție gravă, lăsând sechele permanente sau chiar conducând la deces. In unele cazuri, pacientii au nevoie de spitalizări prelungite și de recuperare lentă și incompletă.
