Din cuprinsul articolului
Sărbătorile vin adesea cu un surplus de mâncăruri delicioase, dar este important să fim atenți la modul în care păstrăm alimentele rămase pentru a evita riscurile de intoxicație alimentară. Specialiștii recomandă următoarele măsuri pentru păstrarea în siguranță a resturilor:
Durata de păstrare a mâncărurilor
Alimentele gătite pot fi păstrate în frigider timp de 3 până la 4 zile. După acest interval, riscul de intoxicație alimentară crește din cauza dezvoltării bacteriilor care nu modifică gustul, mirosul sau aspectul alimentelor. Dacă nu poți consuma resturile în acest timp, este mai bine să le congelezi. Resturile congelate vor rămâne sigure pentru consum o perioadă mai lungă (de obicei, până la 3-4 luni), dar cel mai bine este să le consumi cât mai curând posibil pentru un gust mai bun.
Resturile de mâncare ar trebui să fie puse la frigider imediat după masă. Dacă sunt lăsate la temperatura camerei, riscul de creștere a bacteriilor este mare. În mod ideal, mâncarea nu ar trebui să stea afară mai mult de două ore, iar dacă temperatura este mai mare de 32°C (90°F), nu ar trebui să rămână afară mai mult de o oră, notează Mayo Clinic.
Temperatura de depozitare, Păstrează alimentele calde la o temperatură de peste 60°C (140°F) și alimentele reci la o temperatură sub 4°C (40°F). Aceasta va ajuta la prevenirea proliferării bacteriilor.
Ce alimente trebuie să păstrezi cu grijă?
Salata de boeuf – Se recomandă să nu păstrezi salata de boeuf mai mult de 48 de ore în frigider. Maioneza folosită în această salată se poate strica rapid și poate deveni periculoasă după acest interval de timp. Dacă maioneza formează o crustă, este un semn că nu mai este bună pentru consum.
Friptura de porc – Poate fi păstrată în frigider maxim 48 de ore. Friptura de porc este un aliment cu risc ridicat de alterare și poate cauza probleme digestive dacă este consumată după mai mult timp.
Puiul gătit – Nu păstra carnea de pui gătită mai mult de 48 de ore în frigider, deoarece este o sursă frecventă de bacterii precum salmonella și campylobacter, care pot provoca intoxicații alimentare.
Sarmalele – Pot fi păstrate în frigider timp de 4-5 zile. După acest interval, carnea din ele începe să capete un gust acru, ceea ce indică faptul că nu mai sunt sigure pentru consum.
Mituri despre alimente
Temperatura ideală în frigider este între 6 și 8°C, potrivit unor specialiști în nutriție. Este important să respectăm aceste limite, dar și să avem grijă de alimentele care pot altera mai repede, cum ar fi ouăle, puiul, carnea de porc și produsele lactate.
Sfaturi suplimentare:
Congelarea resturilor – Dacă nu crezi că vei consuma resturile în termen de 3-4 zile, cel mai bine este să le congelezi imediat după ce le prepari. Astfel, poți evita riscurile de intoxicație alimentară și poți păstra alimentele pentru o perioadă mai lungă.
Aruncă alimentele cu dubii – Dacă nu ești sigur de siguranța unui aliment, cel mai bine este să îl arunci. Bacteriile nu schimbă întotdeauna gustul sau mirosul, iar consumul unui aliment periculos poate duce la probleme de sănătate.
În concluzie, pentru a preveni intoxicațiile alimentare și pentru a te bucura de mâncărurile de sărbători în siguranță, este important să respecți recomandările privind păstrarea alimentelor și să te asiguri că sunt consumate într-un interval sigur.
