Din cuprinsul articolului
Sarea este prezentă în aproape toate alimentele pe care le consumăm zilnic – de la pâine și brânzeturi până la mezeluri, supe la conservă sau fast-food. Este ingredientul care dă gust și ajută la conservare, dar în același timp este și „dușmanul tăcut” al sănătății inimii.
Consumul excesiv de sare este strâns legat de hipertensiunea arterială, una dintre cele mai frecvente afecțiuni cardiovasculare din lume, care crește riscul de infarct și accident vascular cerebral.
„Sodiul, componenta principală a sării, este esențial pentru organism în cantități mici. El reglează echilibrul fluidelor, ajută nervii să transmită impulsuri și permite mușchilor – inclusiv inimii – să se contracte și să se relaxeze corect”, explică dr. Jorge Rojas Zamalloa, medic cardiolog.
Problema apare atunci când consumăm mai mult sodiu decât are nevoie corpul:
- sodiul determină organismul să rețină apă;
- volumul de sânge crește, ceea ce pune presiune suplimentară pe artere;
- inima trebuie să pompeze mai puternic, crescând tensiunea arterială.
„E ca atunci când apeși mai tare pe un furtun de grădină – presiunea crește, iar pereții vaselor de sânge și inima sunt forțate suplimentar. Pe termen lung, acest lucru duce la hipertensiune și complicații grave”, avertizează Veronica Rouse, dietetician specializat în sănătatea inimii.
Câtă sare este prea mult?
- Adulți sănătoși: maximum 2.300 mg de sodiu/zi (aprox. o linguriță de sare).
- Persoane cu hipertensiune, diabet sau boli de rinichi: maximum 1.500 mg/zi.
În realitate, românii și europenii consumă în medie cu 30–40% mai mult decât limita recomandată, din cauza alimentelor procesate.
Prea multă vs. prea puțină sare
- Excesul – hipertensiune arterială, risc de infarct, accident vascular cerebral, insuficiență cardiacă și boli renale.
- Deficitul sever (rar întâlnit) – tensiune arterială prea mică, amețeli, confuzie, oboseală extremă.
Cum reduci consumul de sare – recomandările nutriționiștilor
- Gătește mai mult acasă. Ai control asupra cantității de sare și poți înlocui gustul cu ierburi aromatice, usturoi, lămâie sau condimente naturale.
- Evită alimentele procesate. Mezelurile, conservele, sosurile, produsele de patiserie și fast-food-ul sunt cele mai bogate surse de sodiu „ascuns”.
- Citește etichetele. Unele alimente aparent inofensive (pâine, cereale, dressinguri) pot conține cantități mari de sodiu.
- Consumă alimente bogate în potasiu. Bananele, avocado, portocalele, cartofii dulci sau legumele verzi contracarează efectele negative ale sodiului asupra tensiunii arteriale.
- Bea apă și fă mișcare. Hidratarea și transpirația prin efort fizic ajută la reglarea nivelului de sodiu și mențin tensiunea în parametri normali.
Hipertensiunea arterială este cunoscută drept „ucigașul tăcut”, pentru că nu dă simptome vizibile până nu apar complicațiile. Monitorizarea tensiunii și reducerea aportului de sare sunt pași esențiali pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.
„Reducerea consumului zilnic de sare chiar și cu 1 gram poate scădea semnificativ riscul de infarct și AVC. Este o măsură simplă, dar cu efecte enorme asupra sănătății”, subliniază dr. Zamalloa.
