Din cuprinsul articolului
Mămăliga este unul dintre cele mai iubite preparate din bucătăria românească. Simplă, ieftină și sățioasă, a fost considerată mereu o alternativă sănătoasă la pâine. Problema apare însă nu din cauza mămăligii în sine, ci din modul în care este consumată aproape tradițional: cu brânză, ouă, smântână, unt sau carne. Medicul Virgiliu Stroescu avertizează că aceste asocieri transformă un aliment neutru într-o combinație periculoasă pentru organism.
Potrivit specialistului, nu mămăliga este „otrava”, ci excesul de produse de origine animală care o însoțesc aproape de fiecare dată.
„Cea mai mare otravă pentru organism este colesterolul. Ficatul produce exact atât cât este nevoie. Problema apare când adăugăm colesterol din exterior, din carne, lapte, brânză și ouă”, explică medicul.
De ce mămăliga devine periculoasă în combinațiile clasice
Mămăliga este un aliment vegetal, obținut din porumb, fără colesterol și cu un conținut redus de grăsimi. Consumata simplu, nu reprezintă un risc major pentru sănătate. Situația se schimbă radical atunci când este asociată cu alimente bogate în grăsimi animale.
Brânza, ouăle, smântâna și untul adaugă cantități mari de colesterol și grăsimi saturate. Această combinație încarcă ficatul, afectează metabolismul lipidic și crește riscul de boli cardiovasculare, obezitate și diabet.
„Produsele animale conțin colesterol. Alimentele vegetale nu au colesterol și, în schimb, aduc fibre, care ajută organismul să elimine toxinele”, spune Virgiliu Stroescu.
Astfel, ceea ce pare o masă tradițională „sănătoasă” devine, în realitate, o bombă metabolică atunci când este consumată frecvent.
Colesterolul, adevăratul pericol din farfurie
Colesterolul nu este un inamic în sine. Organismul are nevoie de el pentru funcționarea normală a celulelor și pentru producerea hormonilor. Ficatul produce exact cantitatea necesară. Aportul suplimentar din alimentație creează însă un dezechilibru.
Excesul de colesterol se depune pe vasele de sânge, favorizează ateroscleroza și crește riscul de infarct și accident vascular cerebral. În timp, poate contribui și la apariția hipertensiunii și a afecțiunilor hepatice.
„Când mâncăm zilnic combinații bogate în produse animale, forțăm organismul să gestioneze un surplus pe care nu îl poate elimina eficient”, avertizează medicul.
Bucătăria românească pune accent pe alimente consistente, bogate în grăsimi și proteine animale. În trecut, acest tip de alimentație avea sens într-un context de muncă fizică intensă. Astăzi, stilul de viață sedentar face ca aceste combinații să devină periculoase.
Mămăliga cu brânză și smântână, ouăle prăjite, carnea grasă și produsele lactate consumate zilnic duc la un aport caloric și lipidic mult peste necesar.
Mesajul lui Virgiliu Stroescu nu este unul extremist. El nu cere eliminarea completă a produselor animale, ci folosirea lor cu moderație și inteligență.
Cum poți consuma mămăliga într-un mod sănătos
Mămăliga poate rămâne un aliment valoros dacă este asociată corect. Variantele mai echilibrate includ:
- Mămăligă cu legume la grătar sau sotate.
- Mămăligă cu salată de varză, sfeclă sau roșii.
- Mămăligă cu ciuperci sau fasole.
- Mămăligă cu avocado sau sosuri pe bază de plante.
Aceste combinații aduc fibre, vitamine și antioxidanți, fără să încarce organismul cu colesterol.
Afirmația medicului despre „cea mai mare otravă” trebuie înțeleasă corect. Nu mămăliga este problema, ci rutina alimentară bazată pe exces de produse animale și pe lipsa alimentelor vegetale.
„Alimentele vegetale protejează organismul. Produsele animale, în exces, îl încarcă”, subliniază specialistul.
