Din cuprinsul articolului
Poate fi frustrant să vrei să adaugi ceapă în preparatele tale, dar usturimea pe care o provoacă ochilor să te descurajeze. Un doctor a împărtășit cum poți opri acest efect.
Atunci când tai o ceapă, aceasta eliberează enzime care generează un gaz numit propanethial S-oxid, o substanță lacrimogenă care irită ochii, făcându-i să usture și să lăcrimeze.
Deși unele persoane sunt mai sensibile la efectul lacrimogen al cepei, alții evită complet folosirea acestui leguminos nutritiv.
Din fericire, Dr. Rajan are un truc simplu pentru a reduce problema: „Dacă răcești ceapa înainte de a o tăia, încetinești eliberarea gazului iritant care provoacă lacrimarea.” Doctorul recomandă refrigerarea cepei timp de aproximativ 20 de minute.
Clipul scurt cu acest sfat a strâns peste 106.000 de aprecieri și a inspirat și alți pasionați de gătit să împărtășească trucurile lor.
Un comentator recomandă: „Nu tăiați prin rădăcina cepei și folosiți un cuțit ascuțit.” Altul este de acord: „Dacă nu tăiați rădăcina când tocați ceapa, nu veți lăcrima.” Iar un al treilea adaugă: „Gazul iritant este atras de umezeală, așa că umezește cuțitul sau pune un bol cu apă lângă ceapă, și ochii nu se vor irita.”
Alte metode de a opri usturimea ochilor la tăierea cepei:
-
Folosește un cuțit ascuțit:
Un cuțit bine ascuțit deteriorează mai puține celule ale cepei, eliberând mai puține substanțe iritante și făcând feliile mai uniforme. -
Taie ceapa lângă o sursă de ventilație:
Un ventilator, hotă sau fereastră deschisă vor îndepărta gazul de fața ta. -
Poartă ochelari de protecție:
Ochelari speciali pentru ceapă sau chiar ochelari de înot formează o barieră care împiedică gazul să-ți ajungă la ochi. Poate părea ciudat, dar funcționează excelent! -
Taie rădăcina la final:
Cea mai mare concentrație de compuși sulfurosi se află în apropierea rădăcinii. Taie ceapa de sus în jos, lăsând rădăcina intactă până la sfârșit, potrivit sursei.
