Din cuprinsul articolului
Un ou care pare proaspăt, fără miros ciudat, poate ascunde o bacterie periculoasă. Deși nu are legătură cu binecunoscuta salmonella, infecția de care avertizează biologii poate fi mai rezistentă la tratamente și mai periculoasă în anumite condiții.
Avertismentul vine de la un virolog care a atras atenția în mediul online cu un videoclip devenit viral, unde a explicat de ce nu ar trebui consumate ouă cu albuș de culoare anormală, precum verde sau roșiatic.
Ce este, de fapt, problema?
Potrivit informațiilor publicate de Laura M. în News, pe 25 mai 2025, la baza acestui fenomen stă o bacterie din genul Pseudomonas, în special Pseudomonas aeruginosa. Aceasta este cunoscută pentru rezistența ridicată la antibiotice și capacitatea de a coloniza diferite medii, inclusiv alimente.
În cazul ouălor, bacteria se înmulțește și eliberează pigmenți care colorează albușul într-un mod vizibil. Modificările nu apar sub formă de puncte roșii (care sunt inofensive și apar frecvent), ci sub forma unei colorări generale a conținutului. Uneori, oul poate chiar să pară intact la prima vedere: fără miros, fără aspect suspect, dar cu o nuanță care ar trebui să ridice semne de întrebare.
Ce poate provoca această bacterie
Infecțiile cu Pseudomonas aeruginosa pot afecta sistemul respirator, urinar sau pielea. În cazuri mai grave, mai ales la persoanele cu imunitate scăzută, pot apărea complicații precum pneumonie sau infecții sistemice. Această bacterie este una dintre cele mai dificile de tratat în spitale, tocmai din cauza rezistenței multiple la antibiotice.
Cum recunoști oul contaminat
Semnul cel mai ușor de observat este culoarea neobișnuită a albușului:
-
Verde pal sau intens;
-
Roșu sau roz deschis (nu confunda cu punctele de sânge);
-
Nuanțe gălbui, dar cu aspect opac sau neregulat.
În cazuri rare, sub lumină ultravioletă, oul poate chiar să strălucească. Asta nu înseamnă că trebuie să ai laborator acasă. E suficient să spargi oul într-un bol alb, separat de restul ingredientelor, și să-l observi cu atenție.
Ce alte semne ar trebui să te oprească
-
Albuș prea lichid sau, dimpotrivă, cauciucat;
-
Miros acru, metalic sau rânced;
-
Oul pocnește ușor la deschidere sau are presiune acumulată în interior (foarte rar, dar documentat în cazuri industriale).
Ce măsuri simple te pot proteja
🔹 Verifică fiecare ou înainte de folosire – sparge-l separat, nu direct în tigaie sau compoziție.
🔹 Păstrează ouăle în frigider, ideal pe raftul de sus, unde temperatura rămâne constantă.
🔹 Nu spăla coaja – pare contraintuitiv, dar spălarea favorizează pătrunderea bacteriilor prin porii cojii.
🔹 Folosește ouăle înainte de termenul inscripționat, chiar dacă unele pot fi bune și după.
Curățenie corectă în bucătărie = risc mai mic
Pseudomonas și alte bacterii pot trăi pe suprafețe umede și slab ventilate. Pentru a reduce riscul de contaminare:
-
Curăță blaturile și ustensilele cu apă fierbinte și detergent;
-
Dezinfectează cu o soluție de clor diluat sau produse omologate;
-
Uscă suprafețele cu prosoape de hârtie, nu cu lavete refolosite;
-
Spală bureții și lavetele frecvent sau înlocuiește-le săptămânal;
-
Folosește mașina de spălat vase la temperatură înaltă, dacă ai una.
Un alt truc rapid: poți dezinfecta bureții umezi în cuptorul cu microunde, cu o lingură de oțet, timp de 1 minut.
De reținut
Nu e nevoie să intri în panică, dar puțină atenție în bucătărie poate preveni complicații serioase. Dacă albușul are o culoare care nu seamănă cu ce ai văzut până acum, mai bine aruncă oul. Un ou suspect înseamnă un mic inconvenient. O infecție netratată — o problemă reală.
