Din cuprinsul articolului
La început de an, mulți aleg să mănânce mai sănătos. Schimbă meniul. Adaugă ingrediente „curate”. Scot prăjelile. Cei mai mulți nu se întreabă însă cât de sigur este ceea ce pun în farfurie.
Un specialist în siguranță alimentară avertizează că două alimente foarte populare pot transforma o masă obișnuită într-un risc real pentru sănătate.
Roxanne Smith, om de știință în domeniul alimentar și creator de conținut, atrage atenția asupra a două produse pe care le evită constant: germenii cruzi și burgerii gătiți „în sânge”.
Mesajul ei este clar. Otrăvirea alimentară nu apare doar din neglijență. Unele alimente sunt, prin natura lor, mai riscante.
Germenii cruzi, sănătoși la vedere, periculoși în realitate
Germenii de fasole mung, lucernă, broccoli sau muștar sunt considerați bombe nutriționale. Conțin vitaminele A, C și K, acid folic și antioxidanți. Apar frecvent în salate, sandvișuri și diete „clean”.
Problema este mediul în care cresc. Sunt cultivați în condiții calde și umede, exact mediul ideal pentru bacterii precum Salmonella și E. coli.
Chiar dacă arată proaspeți, germenii pot fi contaminați încă din faza de semințe. Spălarea nu garantează eliminarea bacteriilor. Consumați cruzi, pot provoca diaree severă, vărsături, febră și deshidratare.
Salata verde, spanacul sau alte frunze închise la culoare sunt adesea asociate cu alimentația sănătoasă. Și ele pot însă adăposti bacterii periculoase dacă nu sunt spălate și manipulate corect.
Roșiile, ceapa și chiar conopida pot deveni surse de contaminare în timpul recoltării, transportului sau depozitării.
Burgerii „rare/ în sânge”, un risc ascuns
Al doilea aliment de evitat, potrivit specialistului, este burgerul gătit insuficient. Riscul nu vine doar din gătire, ci din procesarea cărnii.
Multe bucăți de carne sunt supuse frăgeziri mecanice. Sunt străpunse cu ace sau lame pentru a deveni mai moi. În acest proces, bacteriile de la suprafață sunt împinse adânc în carne.
Dacă burgerul rămâne crud în interior, bacteriile supraviețuiesc.
Pentru siguranță, carnea trebuie gătită până la o temperatură internă de aproximativ 63°C și lăsată să se odihnească cel puțin trei minute înainte de consum.
Contaminarea nu se oprește în farfurie
Pericolul nu vine doar din aliment. Bacteriile se pot transfera pe blaturi, cuțite, tocătoare și chiuvetă.
Manipularea alimentelor crude, mai ales a cărnii și a legumelor cu risc, necesită igienă strictă. Spală bine mâinile. Curăță suprafețele imediat. Ține carnea crudă departe de alimentele gata de consum.
Nu orice aliment sănătos este automat sigur. Germenii cruzi și burgerii în sânge pot părea alegeri inofensive, dar riscurile sunt reale.
Dacă vrei să începi anul cu obiceiuri mai bune, siguranța alimentară ar trebui să fie la fel de importantă ca numărul de calorii sau eticheta bio. O masă sănătoasă nu ar trebui să devină o loterie pentru stomacul tău.
