Lipsa acestei vitamine poate duce la orbire! În ce alimente se găsește din plin

Din cuprinsul articolului

E ușor să ignori mâncărimea ochilor sau faptul că nu mai vezi bine la apus. Poate părea oboseală. Sau vârstă. Sau o zi proastă. Dar uneori, cauza e mult mai simplă și, paradoxal, mai periculoasă: lipsa vitaminei A.

Deși nu e o problemă rară, puțini o iau în serios. Iar efectele pot merge de la vedere slabă pe timp de noapte, până la orbire completă.

Ce înseamnă, de fapt, un deficit de vitamina A?

Începe discret. Vederea în lumină slabă devine greoaie. Ochii se usucă, pleoapele se înroșesc. Apoi, unele persoane dezvoltă xeroftalmie — o inflamație severă care afectează corneea. Dacă deficitul persistă, ochiul se degradează. În stadiile finale, apar ulcerații, infecții și, în cazuri rare, chiar distrugerea țesutului ocular.

Aceste lucruri nu se întâmplă doar în Africa, cum s-ar putea crede. Și în România apar cazuri de orbire legate direct de alimentație, mai ales în zonele rurale sau în rândul vârstnicilor care trăiesc singuri.

Cine riscă cel mai mult

Nu doar copiii subnutriți, cum s-ar putea crede. Deficitul de vitamina A afectează:

Persoanele cu diete restrictive (vegani, vegetarieni fără suplimente)
Vârstnicii cu alimentație monotonă
Oamenii cu probleme de absorbție intestinală (boala celiacă, afecțiuni hepatice)
Copiii care nu sunt alăptați
Femeile care au mai multe sarcini apropiate, fără refacerea rezervelor nutritive

Ce alte simptome pot apărea

Pe lângă problemele cu vederea, lipsa acestei vitamine duce la:

Piele aspră, uscată, cu pete ca de „piele de găină”
Imunitate scăzută (răceli frecvente, infecții respiratorii)
Tulburări digestive (mai ales diaree recurentă)
Probleme cu dinții și creșterea oaselor (la copii)
Infecții vaginale sau urinare repetate (în cazurile grave)

Pentru că e o carență care se instalează lent. Corpul are rezerve, iar simptomele vin pe rând, nu toate odată. Mulți ajung la medic abia când vederea e deja afectată sau când pielea și mucoasele se inflamează des, fără o cauză clară.

Cum depistezi deficitul de vitamina A

Studii de laborator

evaluarea retinolului seric permite o măsurare directă prin cromatografie lichidă; o valoare sub 0,7 mg/l la copiii sub 12 ani este considerată mică
concentrația proteinei transportatoare a retinolului este ușor de efectuat și mai puțin scumpă, deoarece este o proteină și poate fi detectată imunologic
retinolul seric poate fi scăzut în timpul infecției datorită unei scăderi tranzitorii a proteinei
nivelul zincului este util deoarece deficitul de zinc interferează cu producerea proteinei
evaluarea fierului este utilă deoarece deficitul de fier poate afecta metabolismul vitaminei A
hemoleucograma completă poate arăta anemie, infecție sau sepsis
evaluarea electroliților și a funcției hepatice studiază statusul nutrițional și volumetric.

Unde se găsește vitamina A?

Nu în suplimente, în primul rând. Ci în mâncare. Iată câteva surse sigure, ușor de introdus în dietă:

Ficat de vită sau pui – o singură porție (aprox. 100 g) conține între 6.500–9.000 mcg RE de vitamina A. Este mai mult decât necesarul zilnic, deci o porție pe săptămână e suficientă și chiar recomandată cu prudență, mai ales în sarcină.
Ouă – un ou întreg are aproximativ 70–80 mcg RE de vitamina A. Două ouă pe zi pot acoperi o bună parte din necesarul unui adult.
Lapte integral (250 ml) – oferă în jur de 70–90 mcg RE. În combinație cu alte surse, ajută la atingerea valorilor recomandate.
Morcovi cruzi sau fierți – 100 g aduc aproximativ 835 mcg RE, dar sub formă de beta-caroten, pe care organismul îl transformă în vitamina A. Absorbția crește când sunt fierți și consumați cu grăsimi (ex: un strop de ulei de măsline).
Spanac fiert – 100 g pot conține între 500–1.100 mcg RE (din beta-caroten). Eficient mai ales în combinație cu alimente care conțin grăsimi sănătoase.
Varză creață (kale) – 100 g aduc peste 1.000 mcg RE. La fel, e bogată în beta-caroten, iar absorbția e mai bună gătită ușor.
Pătrunjel verde proaspăt – o legătură mică (aprox. 25 g) oferă peste 400 mcg RE, mai ales dacă este consumat crud.
Dovleac copt – 100 g pot furniza 700–850 mcg RE, în funcție de soi.
Mango – un fruct mediu oferă aproximativ 300 mcg RE, în special din beta-caroten.
Caise uscate – 5-6 bucăți (30 g) pot avea 100–150 mcg RE, dar trebuie consumate cu moderație din cauza conținutului ridicat de zaharuri.