Din cuprinsul articolului
Experţii în alimentaţie oncologică susţin că un consum zilnic de doar două ciuperci medii ar putea contribui semnificativ la prevenirea cancerului și la menținerea sănătății sistemului digestiv și a creierului.
Potrivit unui articol publicat de La Crosse Tribune, introducerea regulată a ciupercilor în alimentație reduce cu până la 45% riscul apariției anumitor forme de cancer.
Ciupercile expuse la lumina UV – fie naturală, fie artificială – devin una dintre puținele surse alimentare naturale de vitamina D. Acest nutrient este esențial pentru absorbția calciului, întărirea oaselor, precum și pentru reducerea riscului de boli cronice precum diabetul de tip 2 sau demența.
În plus, ciupercile sunt bogate în seleniu, un antioxidant care susține sistemul imunitar și contribuie la reducerea stresului oxidativ la nivel celular. Vitaminele B2, B3, B5 și B9 completează profilul nutrițional, sprijinind metabolismul energetic și regenerarea celulară – cu efecte benefice în cazul mai multor forme de cancer dar și asupra pielii, părului și sistemului nervos.
Deși există mii de varietăți, cele mai frecvente în magazine sunt champignonul, cremini sau shiitake. Specialiștii recomandă evitarea recoltării ciupercilor din flora spontană, din cauza riscului de confuzie cu specii toxice. Ciupercile pot fi consumate crude, sotate, coapte sau gătite în diverse rețete din gastronomia internațională.
