Din cuprinsul articolului
Arpacașul este grâu decorticat, folosit de secole în bucătăria românească. Are preț accesibil și valoare nutritivă mare. O porție de 100 de grame de arpacaș fiert îți oferă fibre, proteine, magneziu, fier și cupru. Fibrele susțin digestia și pot reduce riscul bolilor de inimă. Fierul ajută la prevenirea anemiei. Magneziul contribuie la funcționarea normală a mușchilor și a sistemului nervos.
Nutriționista Codruța Pantelimon a explicat, pentru Click!, de ce consideră arpacașul un aliment valoros:
„În copilărie, la bunici, îndrăgeam coliva preparată de femeile satului. Atunci știam doar că este un preparat ritualic. Astăzi știu că, prin ingredientul principal, arpacașul, aduce beneficii reale organismului. Este grâul decorticat, pe care îl numesc regele cerealelor.
Deși pare o cereală simplă și la îndemâna oricui, arpacașul susține prevenirea bolilor de inimă, a anemiei și întărește sistemul imunitar. Este bogat în fibre, proteine, magneziu, fier și cupru. Poate contribui și la reducerea inflamației la nivelul articulațiilor și colonului”.
De ce se spală arpacașul în 9 ape
Nutriționista respectă tradiția și spală arpacașul în 9 ape, conform obiceiului bisericesc: „Când pregătesc coliva ca ritual religios, țin cont de ce m a învățat bunica. Ingredientul principal este rugăciunea și semnul crucii în timpul spălării arpacașului. Îmi aloc timp special, fără alte activități.
Spăl în 9 ape și spun o rugăciune personală. După fiecare apă fac semnul crucii. Mulțumesc pentru tot și apoi pun arpacașul la fiert câteva minute. Este important să păstrăm tradițiile creștine, expresie a credinței în nemurire și Înviere”.
Coliva, numită și pomana îngerilor
„Sfânta Scriptură amintește de multe ori bobul de grâu, în pilde și rugăciuni. La colivă adaug zahăr, biscuiți măcinați, nucă măcinată și zahăr vanilat.
După sfințire, coliva se împarte celor nevoiași și celor prezenți. Bunica o numea pomana îngerilor. Fie că o vezi ca desert sănătos, fie ca ofrandă, coliva rămâne un simbol al credinței. Dincolo de semnificația religioasă, arpacașul poate fi inclus în dieta ta zilnică pentru aportul său nutritiv”.
