Din cuprinsul articolului
Un obicei aparent inofensiv poate avea consecințe grave asupra sănătății. Specialiștii în siguranță alimentară trag un semnal de alarmă: păstrarea conservelor deschise în frigider poate crește riscul de îmbolnăvire, inclusiv de cancer.
De multe ori după ce ai deschis o conservă şi nu ai terminat tot conținutul o acoperi și o pui în frigider „pentru mai târziu”. Dar se pare că acest obicei banal poate aduce riscuri majore pentru sănătate. Experții avertizează că, dacă fierul și zincul migrează în mâncare suntem cu un pas mai aproape de o boală oncologică.
Recomandările experților în siguranța alimentară
Mai exact, pe lângă oxidarea conținutului, păstrarea conservelor deschise în frigider vine cu un alt risc mai puțin cunoscut: expunerea la Bisfenol A (BPA). Acest compus chimic este folosit frecvent în stratul interior al cutiilor de metal pentru a preveni coroziunea, dar poate avea efecte nocive asupra sănătății umane, se arată într-un studiu de specialitate.
Potrivit experților, în momentul în care deschidem o conservă, alimentele din interior intră în contact cu aerul, iar procesul de oxidare începe rapid. Mai grav, în cazul conservelor cu produse acide, precum roșii, fasole sau fructe, aciditatea acestora poate deteriora stratul protector al cutiei, permițând metalelor grele precum fierul și zincul să migreze în mâncare.
„Suntem cu un pas mai aproape de cancer dacă nu respectăm aceste măsuri simple”, avertizează specialiștii. De asemenea, substanțe periculoase precum BPA (bisfenol A), folosită în fabricarea căptușelii interioare a conservelor, pot ajunge în organism. BPA este un perturbator endocrin cunoscut, care poate imita estrogenul și dereglează echilibrul hormonal, fiind asociat cu afecțiuni metabolice, infertilitate și chiar cancer de sân și prostată.
Conţinutul trebuie transferat într-un recipent de sticlă sau de plastic
Pentru a evita aceste pericole, experții recomandă ca, imediat după deschiderea conservei, conținutul să fie transferat într-un recipient de sticlă sau plastic cu capac, închis ermetic. Astfel se evită contaminarea alimentelor și se păstrează gustul intact.
Nu în ultimul rând, este important ca produsele din conserve să fie consumate în cel mult 3-4 zile de la deschidere, chiar dacă sunt păstrate în frigider. Prevenția rămâne cel mai simplu și sigur mod de a ne proteja sănătatea.
