Din cuprinsul articolului
Organizația Mondială a Sănătății va include produse din carne, cum ar fi cârnați, cârnați și slănină, în lista potențialilor agenți cancerigeni, a raportat The Daily Mail.
Lista potențialilor agenți cancerigeni este actualizată zilnic. Motivele pentru care produsele din carne se încadrează în această listă, potrivit experților OMS, sunt legate de o creștere a riscului de a dezvolta cancer intestinal asociat cu consumul de cârnați și conserve de carne.
Consumul a 50 g de carne procesată pe zi crește riscul de a dezvolta cancer intestinal
Experții OMS subliniază: consumul a 50 g de carne procesată pe zi crește riscul de a dezvolta cancer intestinal de la 6% la 7%. Acest lucru înseamnă că riscul a crescut semnificativ. Deci, consumul de carne procesată în fiecare zi îl face mai mare probabilitatea de a dezvolta cancer intestinal. Definiția OMS a cărnii procesate include slănină, cârnați, salam, șuncă, carne de vită și orice carne sau păsări de curte care au fost procesate pentru a îmbunătăți conservarea. Acest lucru se poate face prin sărare, uscare, fumat sau fermentație.
Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului a efectuat sute de studii care dovedesc răul pe care îl aduce consumul de carne procesată asupra organismului și a întregului organism. Pui, carne de porc și vită – acestea sunt carnea care sunt cel mai adesea supuse prelucrării.
Potrivit Institutului Britanic pentru Cercetarea Cancerului, 21% din cazurile de cancer intestinal și 3% din toate cazurile de cancer din Marea Britanie sunt cauzate de consumul de carne roșie sau procesată.
Prin comparație, ei au raportat că 86% din cazurile de cancer pulmonar și 19% din toate cazurile de cancer din Marea Britanie au fost cauzate de tutun.
Există, de asemenea, dovezi ale unui risc crescut de cancer pancreatic și de prostată la persoanele care mănâncă carne roșie și procesată.
Un studiu de la Universitatea din Oxford, publicat în BMC Medicine, a arătat că vegetarienii au avut un risc cu 14% mai mic de a dezvolta cancer, comparativ cu persoanele care au consumat carne în mod regulat.
La bărbați, riscul de cancer de prostată scade cu 31% la cei care urmează o dietă vegetariană și cu până la 20% la cei care consumă pește, dar nu și la carne.
Potrivit procesatorilor de carne, datele sunt manipulate, subiective și destul de înșelătoare. Dacă se instituie măsuri legale pentru limitarea consumului acestor produse, fiecare producător va fi obligat să pună un avertisment, cum ar fi țigările, pe eticheta oricărei cărnuri prelucrate.
Carnea prelucrată are o concentrație ridicată de sare și grăsimi saturate, deși ne găsim din ce în ce mai mult în opțiunile „bio” sau „verde”. Conservarea lor este obținută cu ajutorul nitritului de sodiu, care oferă produselor o culoare roz-roșie apetisantă și un gust specific. Acidul lactic este uneori adăugat la acesta, jucând rolul unui regulator de aciditate. În trecut, au fost folosiți în cea mai mare parte nitrații sub formă de saltpeter.
Nitrații și nitriții joacă un rol indispensabil în industria de prelucrare a cărnii și în siguranța alimentară, deoarece împiedică dezvoltarea și creșterea Clostridium botulinum – bacteria care provoacă botulism.
Dar, în combinație cu celelalte ingrediente din carne, inclusiv sare și fier, ele pot duce la formarea compușilor cancerigeni în corpul uman.
Alimente pe care trebuie să le eviți în conformitate cu OMS
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), există mai multe tipuri de alimente pe care este bine să le evităm dacă vrem să arătăm și să ne simțim minunat – atât în exterior, cât și în interior. Iată care sunt cele mai importante dintre ele:
1. Zahăr și băuturi dulci
Consumul de mult zahăr, în special sub formă de băuturi zaharoase (carbonate, energie, sucuri), duce la creșterea greutății, riscul de diabet și boli de inimă.
Recomandare: alegeți apă, ceai neîndulcit sau apa de fructe fără adaos de zahăr.
2. Sare și alimente cu mai mult sodiu
Aportul excesiv de sare (peste 5 ani pe zi) crește tensiunea arterială și riscul de accident vascular cerebral sau atac de cord.
Recomandare: gătiți acasă cu produse din cereale integrale și condimente proaspete în loc de sosuri ambalate și gustări sărate.
3. Alimente prelucrate și ultraprocesate
Acestea conțin multă sare, zahăr, grăsimi trans și conservanți – și au un efect direct asupra inimii, zahărului din sânge și inflamației.
Recomandare: înlocuiți-le cu fructe, legume, leguminoase și cereale integrale.
4. Alimente prăjite
Fries, chips-uri și gustări prăjite sunt bogate în grăsimi nesănătoase și calorii – și împotriva tuturor dietelor preferate.
Recomandare: coaceți sau abur, abur sau grătar – și toate acestea sunt mult mai bune pentru figură și piele.
5. Dulciuri
Biscuiții, pastele, vafele și pastele gata făcute – conțin grăsimi nesănătoase și zahăr. Acestea transportă calorii și energie rapidă, dar lipsa valorii nutriționale le face „greu” pentru organism.
Recomandare: înlocuiți-le cu tentații dulci cu conținut scăzut de zahăr sau pregătiți-vă preferatul de casă – cu ingrediente reale.
6. Grăsimile trans
Acestea se găsesc în margarine, dulciuri industriale, gustări, feluri de mâncare prăjite. Creste colesterolul LDL „rele”, reduce HDL-ul „bun” si creste riscul de boli de inima.
