mancare-de-stevie-cu mamaliga — Mâncare de ștevie cu mămăligă (bucataras.ro)

Planta de primăvară care scade zahărul din sânge și ajută la slăbit

Printre mult apreciatele plante de primăvară la noi, încă de pe vremea tracilor, ștevia este o plantă dulce-acrișoară și ocupă un loc bine-meritat în bucătăria tradițională. Valoarea sa nutritivă este completată cu succes de calitățile curative și medicale prin bogăția de vitamine, săruri minerale, proteine, fibre etc.

Substanțe active importante pe care le conține sunt: în cantitate semnificativă vitamina C, dar și A, E și K, acid tartric, acid oxalic (oxalați), săruri minerale — potasiu, fosfor, magneziu, calciu, fier, zinc—, proteine, fibre.

Valoare medicinală au, mai ales, rădăcinile, care se recoltează toamna, atunci când perioada de vegetație a încetat, precum și semințele. Pentru aplicații strict medicinale, se prepară infuzie, decoct, cataplasme.

Ștevia este o plantă specifică bucătăriei est europene, consumată mai ales primăvara, când frunzele sunt tinere și când acidul oxalic se găsește în cantități mai mici în plantă, responsabil de formarea pietrelor la rinichi, potrivit unor informații. În bucătăria noastră tradițională, se folosesc frunzele tinere mai ales în ciorbe, în plăcinte, omlete, ca foi pentru sarmale sau înnăbușite asemeni spanacului. Ele pot fi consumate crude, în salate sau pot fi conservate prin uscare, congelare, sau puse la borcan cu sare și adăugate ulterior la diferite mâncăruri.

Preparatele din ștevie, în forma lor naturală, nefiartă, au proprietăți depurative, diuretice, tonice. Consumul de ștevie este indicat, cu precădere, în lunile de primăvară, pentru detoxifierea organismului. Prin proprietățile sale depurative, ștevia curăță organismul de toxinele adunate în decursul iernii.

Ștevia contribuie și la accelerarea proceselor de mineralizare, de reechilibrare a organismului, în trecut fiind considerată și un antiscorbutic important. Capacitatea șteviei de a combate scorbutul trebuie luată în seamă și în ziua de azi.

Consumul de ștevie stimulează energia mentală și fizică, fiind totodată o barieră împotriva bacteriilor care provoacă cariile dentare. Aceste calități sunt susținute de cercetări și studii științifice. Este o plantă care ne ajută să eliminăm lichidul de prisos din corp, ne scapă de oboseala minții și a trupului. Este recomandată și în restabilirea echilibrelor gastrice, fiind alcalinizantă.

Ștevia, cultivată sau sălbatică, este folosită pentru calmarea usturimii provocate de contactul cu urzicile. Efectul de ameliorare este resimțit aproape imediat.

Pentru că are o valoare energetică redusă, ajută la scăderea în greutate datorită proprietăților sale de reglare a nivelului de zahăr din sânge, dar și a nivelului colesterolului.

Preparatele din rădăcină au eficiență în tratarea unor boli de piele (cum ar fi pecinginea, bubele dulci), epuizare fizică și nervoasă, reumatism, gută, insuficiență hepatică, icter, infecții ale pielii. Rădăcina șteviei în tradiția populară era folosită la vopsit în diferite culori — verde, galben, albastru.

Preparatele din semințe, sub formă de decoct, sunt folosite ca laxativ și ca purgativ. Tot ca purgativ este folosită și ștevia stânelor sau măcrișul cailor (Rumex alpinus), o specie de ștevie care crește mai ales în zonele montane, pe locurile unde au poposit turmele de oi sau pe locul stânelor. Ștevia stânelor are o tulpină subpământeană de forma unui rizom iar pentru tratamente medicinale se prelucrează acest rizom și rădăcinile sale. Această ștevie a stânelor are și un rol notabil în declanșarea peristaltismului intestinal.

Ștevia și rădăcina de ștevie sunt contraindicate celor suferinzi de afecțiuni pulmonare și ale căilor respiratorii, celor cu stomac sensibil, reumaticilor și bolnavilor cu suferințe articulare, celor cu pietre la ficat sau la rinichi. Potrivit unor medici specializați în probleme naturiste, preparatele pe bază de ștevie pot crea mari probleme dacă sunt luate în cantitate mare, mai ales în cazul preparatelor obținute din rădăcini și semințe.

Ștevia nu trebuie confundată cu stevia, faimosul îndulcitor natural. Stevia, îndulcitor foarte la modă în ultimii ani, s-a impus și la noi ca o alternativă la zahăr și, mai ales, la zaharina bănuită între timp de efecte cancerigene. Deși confuzia este frecventă și apare inclusiv pe unele ambalaje traduse din limba engleză, stevia (cu „s”) nu este una și aceeași plantă cu ștevia (cu „ș”). Stevia dulce este o plantă originară din America de sud, unde a fost cunoscută și folosită mii de ani de triburile din zona Braziliei și Paraguayului

Planta de primăvară care scade zahărul din sânge și ajută la slăbit

Citește și:

Un tratament administrat o singură dată ar putea ține colesterolul sub control toată viața

În cât timp scade colesterolul prin dietă? Cardiologii dau un răspuns clar

Alertă medicală! Noi ghiduri pentru gestionarea colesterolului: ce spun cardiologii americani despre riscul de infarct și AVC

Salariul minim în 2026: cât rămâne efectiv în buzunar și ce taxe te afectează

O simplă conversație poate scădea cortizolul la femei. De ce și cum ajută descărcarea emoțională să reducă stresul

Trăsătura care îți definește 82% din reputație. Află arma invizibilă care îți decide succesul social și profesional, potrivit unui studiu Princeton

2 dintre cele mai prescrise medicamente pentru diabet asociate cu riscuri cardiace crescute. Studiu

Parkinson Day 2026. Pacienții din România cer mai mult decât tratament. Realitatea care nu mai poate fi ignorată: STUDIU ASC

Subiecte

Un tratament administrat o singură dată ar putea ține colesterolul sub control toată viața

În cât timp scade colesterolul prin dietă? Cardiologii dau un răspuns clar

Alertă medicală! Noi ghiduri pentru gestionarea colesterolului: ce spun cardiologii americani despre riscul de infarct și AVC

Cum slăbești când ai probleme cu tiroida. Ingredientul care nu trebuie să lipsească de la nicio masă

Iei statine pentru colesterol? Efectele secundare pe care mulți le ignoră până devin o problemă

Efectul ascuns al injecțiilor pentru slăbit care i-a speriat pe medici. Efect secundar apărut la câteva ore de la utilizare

Descoperire importantă în prevenirea atacului de cord. O nouă pastilă poate face minuni

„Am slăbit 63 de kilograme în șase luni după ce am mâncat aceeași masă în fiecare zi”

Citește și

Cele patru suplimente pentru longevitate care chiar funcționează

9 băuturi bogate în magneziu care te ajută să dormi mai bine și să scapi de oboseală

Suplimentul banal care ar putea încetini îmbătrânirea

Un aparat banal din casă ar putea scădea tensiunea arterială. Ce au descoperit cercetătorii

Studiu Harvard: Șapte minute pe zi sunt suficiente – meditația transformă creierul în doar câteva minute

Despre noi

Titlurile zilei

Salariul minim în 2026: cât rămâne efectiv în buzunar și ce taxe te afectează

O simplă conversație poate scădea cortizolul la femei. De ce și cum ajută descărcarea emoțională să reducă stresul

Trăsătura care îți definește 82% din reputație. Află arma invizibilă care îți decide succesul social și profesional, potrivit unui studiu Princeton

2 dintre cele mai prescrise medicamente pentru diabet asociate cu riscuri cardiace crescute. Studiu

Categorii