Din cuprinsul articolului
Medicii susțin că nivelul prea mic al acestei vitamine esențiale afectează funcţiile cognitive, putând provoca probleme neurologice grave sau chiar demenţă. De asemenea, carența de vitamina B12 este responsabilă de apariția sau agravarea afecțiunilor hepatice sau
Denumită și cobalamină, această vitamină îndeplinește diverse funcții metabolice, fiind esențială în reglarea nivelului de homocisteină (un aminoacid care indică riscul de boli cardiovasculare – infarct, AVC, ateroscleroză).
Experții au constatat că deficitul de vitamina B12 este o problemă de sănătate răspândită care afectează milioane de vegetarieni, deoarece dieta lor constă în principal din plante, dar organismul lor are nevoie de surse animale de vitamina B12.
Organismul are nevoie de acest nutrient vital pentru a menține funcția nervoasă, a produce celule roșii din sânge și a genera energie, dar vegetarienii adesea nu reușesc să obțină o cantitate suficientă. Cu toate acestea, pe lângă suplimente, mai multe alimente vegetariene pot ajuta la îmbunătățirea nivelului de vitamina B12.
Lapte
Un pahar standard de lapte de vacă conține 1,1 micrograme de vitamina B12, care acoperă 45% din cele 2,4 micrograme de vitamina B12 necesare pentru adulți. Laptele servește ca bază pentru băuturile indiene de uz casnic, care includ ceai, milkshake-uri și băuturi calde pe care familiile le pot consuma în fiecare zi, oferind astfel o modalitate ușoară de a crește consumul de lapte.
Cercetările arată că vitamina B12 din lapte există într-o formă pe care organismul o poate absorbi ușor în cantități mari, indiferent de vârstă sau de nivelul de aciditate stomacală. Combinația de condimente cu turmeric (haldi) va oferi proprietăți antiinflamatorii suplimentare, iar tu o poți folosi și pentru a prepara fulgi de ovăz pentru micul dejun. Laptele este deosebit de benefic pentru copii și femeile însărcinate, deoarece le permite să se dezvolte în mod natural, fără a fi nevoie de suplimente suplimentare.
Iaurt
O porție de iaurt simplu cu conținut redus de grăsimi conține 0,6-1,0 micrograme de vitamina B12, iar culturile vii din produs promovează o sănătate intestinală mai bună, ceea ce îmbunătățește absorbția vitaminei B12. Fiecare masă indiană include dahi, care servește ca ajutor digestiv și ajută, de asemenea, la combaterea simptomelor deficitului de vitamina B12, care se manifestă prin afte și constipație.
Procesul de fermentare duce la o creștere minimă a conținutului de vitamina B12, deoarece bacteriile creează cantități mici din acest nutrient în timpul procesului, ceea ce duce la un conținut mai bun de vitamina B12 în cașul de casă decât în cel cumpărat din magazin.
Studiile au asociat consumul regulat de iaurt cu niveluri mai ridicate de vitamina B12 în ser la vegetarienii din sudul Indiei. Suplimentul conține probiotice care ajută la reducerea inflamației din organism, care rezultă din deficiența de vitamina B12 și provoacă simptome de amorțeală nervoasă. Combinația de fier și vitamina B12 în timpul menstruației oferă femeilor un mecanism de protecție împotriva anemiei.
Cereale îmbogățite (fără zahăr)
Vitamina B12 din cerealele pentru micul dejun conține 1,0-2,5 micrograme din acest nutrient per porție. Cercetările arată că fortificarea alimentelor oferă oamenilor o cantitate de B12 comparabilă cu cea găsită în produsele de origine animală.
Procesul de fabricație al alimentelor procesate menține ingredientele la niveluri stabile pe tot parcursul ciclului de producție. Opțiunea aleasă oferă rezultate adecvate pentru persoanele care sunt atente la alegerile alimentare, precum și pentru persoanele în vârstă care au dificultăți în procesarea produselor lactate. Alegeți varietăți cu conținut scăzut de zahăr pentru a evita creșterea glicemiei.
