Din cuprinsul articolului
Pentru unii, cozonacul de Paște înseamnă amintirea unei bucătării calde, mirosul de nucă și vanilie, mâini unse cu unt și răbdare. Pentru alții, e provocarea supremă din bucătărie – acel preparat care pare simplu, dar nu iese niciodată „ca la mama acasă”.
Rețetă de cozonac cu aluat opărit – rețeta Jamilei
Această rețetă e inspirată dintr-un meșteșug vechi, transmis de la o bătrână vestită pentru cozonacii ei. Jamila l-a adaptat, l-a filmat pas cu pas și l-a explicat atât de clar, încât oricine îl poate încerca, chiar și fără experiență.
Ce aduce în plus? Opărirea unei părți din făină. Această tehnică veche face diferența. Aluatul capătă elasticitate, miezul devine aerat, iar prospețimea se păstrează zile bune.
Rețeta completă, cu video, este disponibilă pe canalul oficial JamilaCuisine și a fost testată de zeci de mii de urmăritori.
📋 Ingrediente de bază (pentru 2 cozonaci mari):
-
1 kg făină + 100 g pentru opărire
-
8 gălbenușuri
-
400 ml lapte
-
150 g unt
-
100 g smântână
-
300 g zahăr
-
50 ml ulei
-
1 lingură pastă de vanilie
-
coaja rasă de lămâie
-
50 g drojdie proaspătă
-
sare
Umplutură:
-
8 albușuri
-
350 g nucă
-
200 g zahăr
-
50 g cacao
-
stafide sau rahat (opțional)
Pași esențiali:
-
Opărește 100 g de făină cu 200 ml lapte clocotit. Lasă la răcit complet.
-
Pregătește aluatul cu toate ingredientele la temperatura camerei.
-
Frământă până când aluatul devine lucios și elastic.
-
Umple, rulează, împletește și lasă la dospit.
-
Coace la 160°C timp de 1 oră (fără ventilator).
-
Lasă să se răcească pe un grătar, acoperiți ușor cu un prosop.
📌 Truc util: Dacă vrei să păstrezi cozonacii moi și a doua zi, pune-i în pungi de hârtie după ce s-au răcit.
