Din cuprinsul articolului
Un nou studiu american atrage atenția asupra unui efect mai puțin cunoscut al consumului frecvent de brânză: posibila legătură cu cancerul de colon. Ce spun cercetătorii și cum comentează nutriționiștii.
Brânza este, pentru mulți dintre noi, o plăcere culinară greu de refuzat. Se potrivește perfect pe pizza, paste, sandwichuri sau pur și simplu pe o felie de pâine prăjită. Dar cât de des o mâncăm fără să ne întrebăm ce impact are asupra corpului? O nouă cercetare realizată în SUA ridică un semnal de alarmă legat de consumul excesiv de brânzeturi și posibila asociere cu inflamații intestinale și riscul crescut de cancer de colon.
Ce arată studiul?
Cercetătorii de la Baylor College of Medicine au analizat obiceiurile alimentare ale 34 de persoane – majoritatea bărbați – care urmau să facă o colonoscopie între 2013 și 2017. Participanții au completat chestionare legate de consumul zilnic de lactate, iar echipa de specialiști a prelevat probe de țesut din colon pentru a evalua compoziția florei intestinale.
Rezultatele? Persoanele care consumau cantități mai mari de brânză prezentau un dezechilibru al bacteriilor intestinale, în special o reducere semnificativă a bacteriilor Bacteroides și Subdoligranulum – considerate benefice pentru sănătatea colonului și a sistemului imunitar (Daily Mail, 2025).
Potrivit dr. Li Jiao, gastroenterolog și autor principal al studiului, această descoperire este în linie cu alte cercetări anterioare care sugerează că un consum ridicat de grăsimi saturate – prezent în multe tipuri de brânză – poate fi asociat cu afecțiuni cronice intestinale și chiar cu formarea tumorilor la nivelul colonului.
Ce are brânza atât de problematic?
Fermentarea laptelui, procesul care transformă laptele în brânză, produce compuși ce pot interacționa diferit în intestinul fiecăruia. Acești compuși pot favoriza inflamația, în special dacă flora intestinală este deja dezechilibrată. În plus, multe sortimente de brânzeturi din comerț sunt ultraprocesate, conțin aditivi, emulsificatori sau chiar urme de substanțe plastice, avertizează nutriționista Neha Ranglani.
Consumul zilnic de brânză poate provoca:
-
balonare, constipație sau diaree (în special la persoanele cu intoleranță la lactoză);
-
acnee sau dezechilibre hormonale, din cauza reziduurilor de hormoni din produsele de origine animală;
-
creșterea colesterolului și a tensiunii arteriale, pentru că brânza este bogată în grăsimi saturate și sodiu;
-
poftă continuă de brânză, explicabilă prin casomorfine – fragmente proteice care stimulează zonele din creier responsabile cu recompensa;
-
inflamații sistemice, favorizate de histamina din brânzeturile maturate sau de aditivii din cele procesate.
De ce nu e totul alb sau negru
Totuși, concluziile studiului nu trebuie interpretate ca o condamnare a brânzei în general. Un review din Frontiers in Oncology (2021) menționează chiar că anumite lactate, în cantități moderate, ar putea avea un efect protector asupra colonului. Diferențele vin, cel mai probabil, din tipul produsului consumat, frecvența și contextul dietetic general.
Asta subliniază și Dr. Jiao: moderația face diferența. O porție mică de brânză de calitate, consumată ocazional, nu se compară cu mesele bogate în pizza, nachos și sosuri grele în fiecare zi.
Ce poți face concret
-
Redu porțiile. Dacă pui brânză la fiecare masă, încearcă să limitezi cantitatea la un cub mic (cam 30 g).
-
Alege sortimente mai curate: brânza de capră, brânza feta neprocesată sau brânzeturi din lapte crud pot fi opțiuni mai prietenoase pentru intestin.
-
Verifică eticheta. Evită produsele cu mulți aditivi, uleiuri vegetale sau coloranți.
-
Ai grijă la restul dietei. Un meniu bogat în fibre, fructe, legume și alimente fermentate (cum ar fi murăturile naturale sau chefirul) poate sprijini flora intestinală.
De reținut
Brânza nu e inamicul absolut, dar nici prietenul nelimitat al intestinelor. Ceea ce mâncăm zilnic poate avea un impact pe termen lung asupra sănătății noastre, mai ales când vorbim despre alimente bogate în grăsimi saturate și procesate intens. Dacă îți place brânza, n-ai de ce să o excluzi complet – dar poate fi momentul să te uiți cu puțin mai multă atenție la cât, cum și ce fel de brânză pui în farfurie.
